jueves, 30 de mayo de 2013

CREMA DE ESPARRAGOS

HOLA COCINITAS, preparando ya para irnos a la playa , pues algo ligerito para comer nos vendrá muy bien para la dieta , unos esparragos hechos en cremita muy rápidos de hacer y sale muy rico y ahora estamos en plena campaña así que vamos a aprovechar la  temporada, me lavo las manos y me pongo mi delantal y empiezo.




 INGREDIENTES 

  • un manojo de esparragos  sobre 600 grs.
  • una cebolla 
  • aceite virgen extra .
    trocear la cebolla y poner a pochar con 4 o 5 cucharadas de aceite ,sazonar 
    Cortar los esparragos a rodajitas pequeñas para que no queden hilos largos al triturar 
    incorporar a la cebolla ya pochada 
    pochar sobre 15 o 20 minutos a fuego medio con la tapa para que forme vapor
    añadir sobre 500 ml. de agua , mas vale añadir después una poca que se quede muy liquido , dejamos cocer sobre 20 minutos a fuego medio
    triturar con la batidora muy bien para que quede todo muy homogéneo
    Servir en un cuenco adornado con 2 puntas de esparrago que habremos reservado .
    con este plato nos haría falta un poco de proteínas , lo podemos acompañar de huevo pochado o duro , junto con una buena ensalada.
















lunes, 27 de mayo de 2013

PAN CON MASA MADRE

HOLA COCINITAS, desde hace bastante hago el pan ya sea tipo chapata ,integran ,blanco y hoy cuando iba a hacerlo he pensado que a lo mejor le interesaba a alguien saber como se hace , lo amaso en la thermomix pero a mano trabajándolo un poco queda muy bien , el único problema es que en invierno cuesta mucho levar y se tarda mucho tiempo pero yo me he acostumbrado a ponerle un poco de calor bajo (un cuenco con agua caliente y se lo cambio varias veces) ahora como hace calor no hace falta , bueno os cuento como hago mi pan. Me lavo las manos y me pongo el delantal .


INGREDIENTES 

  •  para la masa madre
  • 50 cl. de agua
  • 5 gs. levadura prensada
  • 1 cucharadita azúcar
  • 110 gs. de harina de fuerza
  • para la masa de pan
  • 300 ml. agua
  • 20 gs. levadura prensada
  • 540 gs.harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal (al gusto )

  poner en el vaso thermomix el agua, la levadura, el azúcar, y la harina 15 segundos velocidad 4
poner un films sobre la mesa de trabajo y hacer una bola con la masa 
apretar formando un atillo que quede muy compacta la bola y sumergirla en un bol con agua templada
cuando haya doblado el volumen entre 30 40 minutos 
hay veces que se suelta si no esta muy prensada pero no pasa nada se recogen y se meten en el vaso 
incorporar la masa madre el agua la levadura la harina y la sal y amasar 5 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
dejar reposar hasta que doble el volumen ( le he puesto un poco de calor en el bol de bajo)
cuando haya doblado su volumen pasarlo a la mesa de trabajo enharinada 
amasar un poco a mano, yo lo he partido por la mitad para hacer dos piezas
el pan redondo tenéis que amasar tipo boina ir metiendo hacia dentro 
enharinar por arriba y dejar reposar tapado con un paño hasta que doble su volumen 
precalentar el horno a 200ª

si queréis hacerles marcas al pan yo utilizo una cuchilla tenéis que ser muy rápidas  al hacer los cortes ya que se baja . y ahora al horno yo lo pongo con resistencia ya que el aire me lo quema mucho . controlo el tiempo con el reloj 1º 20 minutos y luego lo bajo a 180º otros 20 minutos, apago el horno y lo dejo reposar dentro otros 20 minutos lo saco y lo dejo enfriar sobre una rejilla .
tienen buena pinta verdad han salido muy crujientes (por dejarlos dentro del horno los 20 minutos.

Si lo hacéis comentarme como han salido 
yo empece haciéndolo con la panificadora pero me gusta mas este sistema 
no siempre me han salido, así que no desanimarse y seguir intentándolo.
Adios................
.






domingo, 26 de mayo de 2013

BOCADITOS DE FALSA MORCILLA Y HUEVO DE CODORNIZ

HOLA COCINITAS . Hoy toca aperitivo y como me sobró un poco de la masa de los pimientos de piquillo rellenos de falsa morcilla y ya os he dicho que no se tira nada pues aprovecho que tengo también huevos de codorniz y monto una picadita  os explico.
INGREDIENTES

coger los panecillos y ponerles una cucharada de falsa morcilla hacer los huevos en una sarten antiadherente sin aceite a la plancha ( se rompen con mucha facilidad)
están riquísimos de bocadito 

BUEN PROVECHO 
Siento no poder poner mas fotos no se que he hecho que las he borrado .

viernes, 24 de mayo de 2013

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE FALSA MORCILLA

HOLA COCINITAS, hoy tocan pimientos del piquillo rellenos , los podemos hacer de mil maneras pero he visto que tenia un par de berenjenas y he pensado que los podía rellenar de falsa morcilla os explico .bueno antes me lavo las manos .


INGREDIENTES
  • 2 berenjenas sobre 400 grs.
  • 1 cebolla sobre 200 grs.
  • 70 ml. de aceite virgen extra (mas o menos)
  • 20 grs, piñones (podéis ponerle mas)
  • 15 grs. de orégano
  • pimienta molida 
  •  sal al gusto
  • 1 bote de pimientos del piquillo  

lavar las berenjenas y trocearlas con piel meter en el vaso thermomix 6 segundos velocidad 4 y reservar
trocear la cebolla 4 segundos velocidad 4
incorporar la berenjena , el aceite, los piñones el orégano la pimienta y la sal. programar 25 minutos varoma giro a la izquierda velocidad cuchara
escurrir en un colador el aceite sobrante 
pasar la mezcla a una manga pastelera yo he utilizado una bolsa de uso alimentario cortar el piquito e ir rellenando los pimientos 
cruzarles un palillo para que no se salga el relleno 
pasarlos por la sarten con un poco de azúcar a fuego medio 
en el vaso de la batidora poner un par de pimientos que habremos reservado junto con su jugo y un poco de nata y batiremos para hacer la salsa 
se pueden servir sin salsa 
y listos para comer 



Me han salido 16 pimientos mas los 2 que he utilizado para la salsa y  si no os los vais a comer todos podéis congelaros  sin pasarlos por la sarten y el día que os apetezcan los descongeláis  y los pasáis por la sarten y a comer 
dan el pego te crees que estas comiendo morcilla .
BUEN PROVECHO 
Si los hacéis comentármelo gracias...


NOTA. Si no tenéis thermomix triturar las berenjenas  y la cebolla con la picadora y luego la vais pochando en la sarten





miércoles, 15 de mayo de 2013

INFUSION DE CANTUESO

HOLA COCINITAS , Hoy os voy a hablar  del cantueso, Es una planta silvestre que crece en la montaña y que antiguamente ( mis abuelos o mis padres iban al monte el día de la Ascensión a coger cantueso este año ha sido el 12 de Mayo ) nosotros ya no vamos pero nos han regalado unos manojitos de cantueso ,los utilizamos para hacer infusiones

La infusión es digestiva, estimulante y antiespasmódica  Se emplea en indigestiones y como carminativo en caso de gases intestinales, es ademas antiséptica.

La infusión se realiza con un puñado de sumidades florales y coladas a continuación sobre todo para después de las comidas.

El cantueso es también un licor elaborado en la provincia de Alicante especialmente en la ciudad de Elche único lugar donde se elabora desde 1867, y se obtiene por la destilación de la flor y el pedúnculo de la planta del cantueso y alcohol neutro ,su contenido de alcohol está entre el 25% y el 35% con un contenido de azúcar de 100gr. el litro lo que le proporciona un sabor dulzón característico y un color que va desde el transparente al parduzco.

Esta información la he sacado de Internet espero no haberme equivocado al transcribirla.

Ahora como se hace una buena infusión .

cortaremos las flores 

pondremos en el filtro 2 o 3 cucharadas de las flores 
calentaremos el agua y sumergiremos el filtro unos minutos 
pasado este tiempo ya lo tendremos preparado
si le ponéis azúcar al gusto de cada uno 
Las flores huelen muy bien al igual que la infusión

BUENA DIGESTION


NOTA: cuando las recogen no las arrancan las cortan con tijeras para que sigan saliendo .


CROISSANT RELLENOS DE CHOCOLATE O MERMELADA

HOLA COCINITAS, He abierto el frigo y me he dado cuenta que caducaba el hojaldre y me he puesto manos al hojaldre, pues no me gusta tirar alimentos y aprovechando que tenia el horno encendido nada como hacerles a mis hijos algo para merendar. pues adelante me lavo las manos y empiezo.





  •  INGREDIENTES
  • una masa de hojaldre 
  • crema de chocolate tipo nutella
  • mermelada al gusto
  • azúcar glas para decorar.  
    extendemos la masa de hojaldre y cortamos triangulos 

    les hacemos un corte en la base y abrimos ponemos un poquito de la crema de chocolate

    iremos liando desde la base y abriendo formando los cuernos 

    este con mermelada de ciruela 

    los pondremos en la bandeja del horno con papel sulfurizado 180º 10 minutos (hasta que doren )

    y aquí los tenéis preparados para tomarse un café o una horchatita 
      

 Me han salido 12 unidades he hecho 8 de chocolate y 4 de mermelada , han salido muy blanditos y riquísimos. Bueno cuando han salido del horno los he dejado templar un poco y les he puesto el azúcar glas .la crema de chocolate es de LIDL y tiene la misma cantidad de avellanas 13% que otra mas conocida.