TARTA DE LIMON Y MERENGUE

HOLA COCINITAS, Hoy os dejo un postre , a mi me encanta en verano ya que el limón le da un toque muy refrescante, hacia mucho tiempo que no la preparaba , pero me llamaron unos amigos para ir a comer a su casa y decidí hacerla para llevar de postre , siento no poder poneros una foto un poco mas bonita pero cuando la partimos  voló y no me dio tiempo de hacer una foto , pero os digo que queda muy bien y es rápida de hacer .

INGREDIENTES

1 Rulo de galletas digestive ( yo le saco 5)

100 Gr. mantequilla a temperatura ambiente

CREMA

1 1/2 Limón, raspadura de un limón y zumo de 1y 1/2

100 grs, Azúcar

300 ml. de agua

25 Grs. de mantequilla temperatura ambiente

3 Yemas ( las claras para el merengue)

50 Grs. de maizena

MERENGUE

3 Claras

75 Grs. de Azucar

1 pizca de sal 

unas gotas de limón

   

Triturar las galletas junto con la mantequilla en thermomix 10 segundos velocidad 8 

Pasar al molde compactar y meter en el congelador durante el tiempo de preparar las cremas

Glasear el azúcar junto con la raspadura de limón  velocidad 10 unos segundos hasta que triture bien 

Agregamos la mantequilla y el agua y progamamos 5 minutos 90º velocidad 4 

Aparte diluimos la maizena con un poquito de agua y batimos las yemas e incorporamos, remover 

Volvemos a progamar 90º 3 minutos velocidad 31/2 e incorporamos la mezcla anterior

Tiene que haber quedado espesita repartimos sobre la base de galletas 

Colocamos la mariposa y las claras el azúcar, sal y las gotas de limón  programamos 4 minutos 50º velocidad 3 1/2 cuando acabe volver a progamar sin temperatura  4 minutos 3 1/2

Verter sobre la base de limón y extender ,con un tenedor darle forma de piquitos 

Meter al horno sobre 10 minutos para que dore el merengue

y aquí esta recién salida del horno 

Bueno COCINITAS ya estamos en el fin de semana manos a la obra y presentar una tarta muy agradable de comer a la familia .A PASARLO BIEN ...........................................................

NOTA. esta tarta siempre la he hecho a mano sin thermomix ,se tarda un poquito mas pero queda igual de bien solo hay que utilizar picadora para las galletas un cazo para las cremas y la varilla para el merengue.  

La base también la podéis meter al horno sobre 5 minutos para que dore y se compacte bien , en vez del congelador, esto es a gusto, una queda mas suelta la galleta y la otra mas crujiente . La crujiente es la del horno . 

TARTA MOUSSE DE LIMON CON GELATINA DE GRANADA

HOLA COCINITAS, Hoy toca postre, y he aprovechado que iba a casa de unos amigos a comer e hice esta tarta para el postre , como no podía cortarla para hacerle la foto hice un par de tartitas individuales que quedan monisimas, como no necesita horno he utilizado unos vasitos de plástico , y para la grande un molde desmontable , es un poco laboriosa de hacer y hacen falta unas cuantas horas ya que tiene que cuajar y tardé un poquito así que un poco de paciencia y empezamos.

INGREDIENTES  TIENE 3 PARTES IRE UNA POR UNA 

1 tubo galletas digestive
100 mg. de margarina .

PARA EL MOUSSE
250 ml. de leche
1 1/2 sobre de gelatina limón sobre 120 grs.
150 ml.de zumo de limon
370 gr. leche condensada 1 bote de los pequeños
400 ml. nata para montar 35% materia grasa MUY FRIA

PARA LA GELATINA DE GRANADA

8 hojas gelatina neutra

100 ml. de agua

150 grs.de azúcar

80 ml. de zumo de limón

325 ml. de zumo de granada

Trituramos las galletas junto con la margarina a temperatura ambiente

y formamos la base en el molde , tiene que quedar muy bien compactada, dejando reposar en el frigorifico mientras preparamos el mousse, yo útilice la thermomix 10 segundos velocidad 8 

Verter la leche y calentar 3 mi. 100º vel.2

verter la gelatina  1 minuto velocidad 3 

incorporar el zumo de limón

y la leche condensada 30 seg. vel. 3 reservar y dejar enfriar

montar la nata , con la mariposa vel. 4 sin tiempo controlando , ya sabéis que si nos pasamos no nos sirve para la tarta

verter en un bol la nata e incorporar la mezcla fria , la pondremos sobre la base de galletas y dejamos que cuaje varias horas no desesperar. Lo siento no tengo la foto.

Cuando el mousse ya este cuajado pasamos a preparar la gelatina , pondremos el agua 2 minutos varoma velocidad 2 

añadimos el azucar 1 minuto 100º velo. 3

añadimos las 8 hojas de gelatina que las hemos tenido a remojo con agua fría ( el tiempo que os indiquen en el paquete) y batimos 20 segundos velocidad 3.

añadimos el zumo de limón para que no se oxide la fruta

añadimos el zumo de granadas ( lo he exprimido y colado ) 15 seg. vel. 3 y dejamos enfriar en un bol

ya tenemos cuajado el mousse y le he puesto unos granitos por encima  cuando se enfríe la gelatina verter por encima y dejar en el frigo hasta la hora de comérsela . y ya tenemos una tarta muy llamativa por su color y muy agradable de comer tiene su punto ácido con el mousse pero el contraste me gustó

La podéis adornar con unas rodajas de limón y unos granos de granada

esta es la individual adornada con un enrejado de chocolate que lo tengo en mente para enseñaros como lo hago 

ESPERO QUE OS GUSTE 

Me han faltado algunas fotos , pero creo que con la explicación no habrá problemas y si los hay comentármelo y os contestare