GUISANTES CON YEMA DE CODORNIZ Y SOBRASADA

HOLA COCINITAS, ¿COMO ESTAN USTEDES? BIEEEEEEN, cuanto me alegro de estar aquí otra vez con una recetita , pensabais que os había olvidado , pues no, simplemente descansando , pero ya estoy aquí con muchas ideas , bueno paso a comentaros esta rica receta.

INGREDIENTES 

Huevos de codorniz

Guisantes frescos 

Sobrasada 

Sal y aceite 

Las cantidades dependerán de los comensales 

Desgranamos los guisantes (ahora están en plena temporada)

Partimos los huevos y separamos las claras de las yemas 

Es un poco complicado separarla, ya que  la clara es muy compacta pero con paciencia .......  

Pasamos los guisantes por la sarten con unas gotas de aceite y rehogamos 

Reservamos 

Ahora ponemos las yemas en la sarten con unas gotas de aceite  para templarlas un poco (mucho cuidado que se rompen )

                                      al final os comento otra forma de prepararlas

Partimos la sobrasada que estará a temperatura ambiente (blandita)

La colocamos en el cuenco o en la cucharilla 

le añadimos la yema templada 

y los guisantes 

Sazonamos con sal gruesa 

y listo para tapear 

Estos los he hecho de otra forma , He puesto la sobrasada y la yema en crudo y después los guisantes pochados y la sal y los he metido al microondas a baja potencia para que no cuaje la yema ,

MUY BUENOS            QUIERO REPETIIIIIIIIR¡¡¡¡¡¡¡

HUEVO SOBRE PATATA

HOLA COCINITAS, Os gustan los huevos con patatas ¿SI? ,Pues aquí os dejo una versión mini que seguro que os gustará y a los niños sobre todo , veréis que divertido es prepararlos...

INGREDIENTES

1 patata mediana 

12 huevos de codorniz

aceite de oliva 

sal 

pimentón para decorar opcional.

pelamos la patata y vamos cortando finas rodajas 

las secamos con papel absorbente

con el aceite ya caliente las ponemos a freír 

hasta que estén doradas y crujiente 

las pasamos a un papel para quitar los restos de aceite 

y ahora vamos partiendo los huevos 

y los vamos poniendo en la sarten (los podéis hacer fritos ) yo los he puesto en la sarten con muy poco aceite como a la plancha 

y ahora a emplatar 

si tienen mucha clara los podemos recortar para poderlos centrar en la patata 

y aquí están ,solo queda decorar el plato 

un poquito de pimentón y sal en escamas para darle un toque 

Muy rico 

NOTA, Si utilizáis una patata mas grande se verán mas los bordes
Para cascar los huevos utilizar un cuchillo de sierra
(no tirar la huevera lavarla y guardarla para una próxima receta que tengo en mente.  

HUEVOS DE CODORNIZ CON SOBRASADA MIEL Y GELATINA

HOLA COCINITAS, se nota que me gustan las tapitas aquí os traigo una que vi hace muchos años en una revista y me gusto tanto que la tenia guardada y he aprovechado el momento para hacerla y que la hagáis vosotr@, como siempre son muy rapiditas en 15 minutos esta hecha os cuento .

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de miel 
• 50 grs. sobrasada
• 2 hojas gelatina neutra
• 12 huevos de codorniz
• pimienta molida (al gusto).
  
  poner las 2 laminas de gelatina en agua fría mas o menos 10 minutos
  
  calentar la miel en un cazo junto con 3 cucharadas de agua removiendo hasta que se funda la miel 
  
  añadir la sobrasada y seguir moviendo hasta que se funda 
  
  añadir la gelatina y mover hasta que se integre todo  y retirar del fuego
  
  cascar los huevos con un cuchillo de sierra , se hace muy bien , yo los casco todos a la vez y los pongo en un bol
  
  
  
  
  con una cuchara los ponemos en la sarten antiadherente con unas gotas de aceite.
  
  poner unos cuantos a la vez
  
  espolvorear con pimienta 
  
  
  
    poner en las cucharillas un huevo y poner la mezcla encima 
  
  guardar en el frigo hasta el momento se comerlos 
  
  
  
  bueno ya he terminado espero que os gusten y que los hagáis 
  
  
  
  
  NOTA. también los podéis comer recién hechos aunque no tengan la consistencia de la gelatina pero calentitos están  muy buenos .