ENSALADA TEMPLADA DE QUINOA -CALAMAR Y VERDURITAS

HOLA COCINITAS, La receta que os traigo hoy es una rica ensalada de quinoa que la he acompañado de unas verduras y calamar intentar hacerla y veréis lo rica que está y lo saludable que es  ( las fotos no han salido muy bien )

INGREDIENTES

  50 grs. mas o menos de quinoa 

Calamar

pimiento de varios colores 

setas shiitake

jengibre

aceite

pimineta

sal

Lavamos bajo del grifo la quinoa 

La dejamos escurrir 

y la hervimos sobre 8 / 10 minutos , añadimos sal 

Escurrimos  reservamos

Cortamos el pimiento 

y las setas y las vamos rehogando en la sarten 

Con el calamar limpio lo cortamos en aros o utilizamos las patas y las aletas 

seguimos rehogando junto con las verduras 

emplatamos la quinoa , verduras y calamar y le rallamos el jengibre (al gusto)

Un chorrito de aceite 

un poco de pimienta recien molida

y rápido a la mesa para que no se enfrie

FELIZ FIN DE SEMANA -.........🐙😋😋

NOTA.Han salido fatal las fotos de presentación , estaban esperando en la mesa para empezar a cenar y las prisas no son buenas jejeje.......

Del calamar utilicé las patas las aletas y unas cuantas anillas ya que era muy grande , el resto lo hice a la plancha , ya sabéis que las cantidades son siempre orientativas todo dependerá de los comensales, aquí eramos dos.😃  

ENSALADA DE RUCULA Y QUINOA

HOLA COCINITAS, La receta de hoy es una rica ensalada de quinoa ¿Conocéis la Quinoa? Es un pseudocereal que contiene ocho aminoácidos esenciales para el ser humano lo que lo convierte en un alimento muy completo y de fácil digestión (información segun wikipedia), y paso a comentaros la receta.

INGREDIENTES 

1 tazita de quinoa

Rucula 

1 pepino 

comino en polvo 

semillas de sesamo

limón

aceite

Lavamos muy bien la quinoa,y la dejamos sobre 30 minutos a remojo, la escurrimos en el colador y la pasamos a la sarten con un chorrito de aceite para secarla y que se suelte el grano (tambien se puede hervir para que quede mas blanda)

mientras colocamos la rucula en el  plato 

picamos el pepino

le añadimos el comino al gusto a la quinoa de la sarten

añadimos el pepino sazonamos  y seguimos dandole vueltas para que se mezcle bien  

Ahora con el aro emplatamos 

 añadimos las semillas de sesamo en este caso negras para el contraste 

le exprimimos limón o lima por encima 

adornamos con una rodaja de limón  y con un poco de vinagre de modena y un chorrito de aceite de oliva

podéis rallarle un poco de piel de la lima o limón  por encima para darle un toque 

y aquí esta la ensalada lista para comer

FELIZ FIN DE SEMANA 

TORTITAS CRUJIENTES DE QUINOA

HOLA COCINITAS, Hoy toca algo distinto , utilizar QUINOA, La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros , pero poco a poco lo vamos introduciendo en nuestros hogares , es un pseudocereal.
y se utiliza para ensaladas tanto frias como tepladas, sopas, postres etc. Pues empiezo con la receta que espero que os guste

INGREDIENTES

100 grs, de quinoa

2 huevos 

50 grs. cebolla

1 diente de ajo

50 grs. queso parmesano

10 aceitunas moradas (kalamata)

1 cucharada ralladura limon

60 grs. miga de pan 

sal, pimienta 

Aceite 

harina 

perejil

Lavar la quinoa en un colador . Muy importante

Hervir con agua y sal sobre 15 minutos 

Triturar o picar la cebolla el ajo las aceitunas y el pan 

Triturar o rallar el queso 

incorporarlo a lo anterior y añadir la ralladura de limón

y la miga de pan rallado 

salpimentar, picar perejil y añadirlo

Batir los huevos

incorporar a los huevos la quinoa hervida y fria

Mezclar y añadir lo anterior ( pan,aceitunas,cebolla etc.)

Ir formando bolitas y aplastandolas si quedan un poco blanditas añadir un poco de pan rallado y las podeir rebozar con harina 

las pasé por harina 

Freír con abundante aceite dándole vueltas hasta que estén doradas

y ya está,  las podéis congelar si no las gastáis de una vez

Servir con unas aceitunas y adornar con una corteza de limón

o acompañadas de una salsa Tzatziki por ejemplo

Que ricas ¡¡¡¡¡¡¡

Espero que os hayan gustado ..........

NOTA. He comentado que es muy importante lavar la quinoa ya que las semillas tienen una capa de saponina que aportarian un sabor amargo .