viernes, 27 de septiembre de 2013

CREMA DE CHAMPIÑONES

HOLA  COCINITAS, que tal lleváis la semana? espero que bien y ya adaptados a los nuevos horarios, pues manos a la obra y os presento esta super  rapida y .fácil receta y ademas ligerita para compensar los excesos del verano

INGREDIENTES PARA 2 / 3 personas

600 grs. de champiñon  mas o menos
1 cebolla mediana
1 cucharadita de maizena
un chorrito aceite de oliva virgen extra
pimienta molida
300 ml. de agua
un chorrito de leche o nata opcional
trocear la cebolla y pochar hasta que este blandita
mientras trocear el champiñon e incorporar 
dejar pochar y añadir la cucharadita de maizena
añadir el agua o si teneis caldo de verduras o de ave 
añadir la pimienta  y la sal al gusto
dejar cocer entre 10 ´0 15 minutos a fuego medio
triturar muy bien con la batidora hasta que quede una crema muy suave sin tropezones
ha llegado el momento de añadir la leche o la nata , si quereis ,yo le he puesto un chorrito de leche . seguir batiendo y ya hemos terminado 
servir en un cuenco adornado con unas laminas de champiñon crudo y un poco de perejil  

bueno no tenia perejil y le puse hierbabuena


NOTA: para que tenga mas sabor hay que dejar que los champiñones tengas unos cuantos dias en casa yo los compro y tardo 4 ò 5 dias en hacer la crema  si se hace recien traidos no queda igual (no tiene sabor )
espero que os guste , el mantel estaba plegado y estan las marcas  prometo plancharlo la próxima vez para la foto  ADIOSSSSSS.    








viernes, 20 de septiembre de 2013

CAZUELITA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS BACALAO Y ESPINACAS

HOLA COCINITAS, Como ha ido el verano? espero que muuuuy bien¡¡¡¡ , ya de nuevo a la rutina a los horarios, las carreras por la mañana, los niños en el cole y la vuelta a la normalidad, Pues yo también como los niños que empiezan el cole yo empiezo a cocinar y a enseñaros  lo hago , hoy he elegido una comida para ir preparando el invierno aunque en mi casa les encanta en cualquier época del año, no me enrollo mas y empiezo como siempre ,lavándome las manos y poniéndome el delantal .



INGREDIENTES

Garbanzos 
Langostinos (9)
taquitos bacalao 1 bolsita de mercadona congelados
espinacas 1 bolsa
1 diente de ajo 
6 ó 8 almendras 
trocito de pan 
sofrito de tomate y cebolla
1 nabo
1 chirivía
1 huevo
aceite 4 ó 5 cucharadas 
Nota : los ingredientes que yo he puesto los he considerado para 3 personas , los garbanzos puse 3 medidas a remojo el día antes. tenéis que calcular los ingredientes según los comensales . el tiempo de hervir los garbanzos sera según que olla utilicéis.



Hervir los garbanzos con un trocito de nabo y chirivia  sazonar 
mientras hervir el huevo 10 minutos 
poner aceite en la sarten y saltear los langostinos que  habréis pelado, reservando la cabeza
saltear los taquitos de bacalao
reservar  en un plato  los langostinos y el bacalao y freír el diente de ajo, las almendras y el trocito de pan
majar y reservar
en el mismo aceite saltear las cabezas de los langostinos , retirarlas 

si no tenéis sofrito hecho´, es el momento de hacerlo con un par de tomates y una cebolla .
retiramos el agua de hervir los garbanzos y en otra olla (o en la misma ) los cubrimos con agua 
le añadimos el sofrito
unos taquitos de nabo
la majada 

y añadimos los langostinos y el bacalao 
lo dejamos a fuego medio sobre 5 minutos 
añadimos las espinacas
dejamos hacer al vapor 
añadimos el huevo duro a trocitos
rectificamos de sal si hiciera falta y aquí tenemos nuestro potaje 

lo he puesto en una cazuelita porque me ha gustado la idea , pero luego nos los hemos comido en el plato 


BUEN PROVECHO.    Espero que os guste. Hasta la próxima.











miércoles, 11 de septiembre de 2013

CEBOLLA SORPRESA ESTILO RODRIGO DE LA CALLE

HOLA COCINITAS, he tenido la suerte de poder asistir a un taller de cocina impartido por el cocinero Rodrigo de la Calle, fue una experiencia muy buena , utiliza muchas plantas silvestres ,flores ,semillas , por supuesto no pretendo igualarlo pero me dio muy buenas ideas, ahora voy a intentarlo con una receta  que nos explico y que me pareció genial he cambiado algún ingrediente ya que me faltaban las semillas de Quinoa y las flores que él utiliza pero me he lanzado y en un ratito la he preparado os la presento ahora mismo.




INGREDIENTES








    I
  • 2 cebollas blancas
  • sobrasada 
  • frutos secos (Nueces por ejemplo)
  • semillas de lino 
  • 3 cucharadas aceite




cortar la cebolla por la parte de arriba para formar una boina 
envolverla con papel de aluminio 
meter en el horno precalentado 180º 40 minutos 
dejar las 2 capas de fuera y sacar el resto intentar no romper las capas de fuera 
picar la cebolla que hemos sacado 
desmenuzar la sobrasada y picar los frutos secos
calentar el aceite incorporar la sobrasada para que se vaya fundiendo 
incorporar la cebolla picada y remover 
añadir los frutos secos 
las semillas 
ir rellenando las cebollas con toda la mezcla 
poner ta tapa encima formando boina y ya esta.




y aquí estoy yo con Rodrigo de la calle

BUEN PROVECHO ESPERO QUE OS GUSTE.