MIGAS DE HARINA

HOLA COCINITAS,Siguiendo la tradición ,cuando llueve MIGAS. Este es un plato muy contundente con muchas calorías , pero controlando un poco la cantidad que se pone en el plato todo resuelto. El problema es que aquí llueve poco 🌂

INGREDIENTES 

las cantidades son aproximadas ya que este plato en casa lo hacemos a ojo 

400 Grs. de Harina de fuerza

100 ml. de Aceite de oliva 

600 ml. aprox.de agua 

sardinas saladas

pimientos tipo padrón (de los que no pican)

ajos tiernos 

tomates secos

uvas para acompañar

sal 

limpiamos las sardinas quitando la cabeza y las podemos partir ,limpiamos los ajos tiernos 

Calentamos el aceite y freimos las sardinas 

añadimos los pimientos  los ajos tiernos y los tomates secos lo freimos todo 

y lo pasamos a un plato, reservamos 

En el aceite restante que ha quedado en la sarten que debe estar caliente le añadimos el agua y a continuación cuando este caliente el agua y el aceite añadimos  la harina para escaldarla y empezaremos a mover con la ayuda de dos raseras , sin parar para que se integre muy bien 

seguir moviendo se tienen que hacer bolitas 

este es el resultado después de 20 minutos moviendo 

y ahora le ponemos los ingredientes reservados por encima 

y unas uvas para acompañar a las MIGAS

ESPERO QUE OS GUSTE 

 NOTA: También  se puede sustituir las sardinas por bacon o salchichas , Para hacer las migas he contado con la ayuda de mi marido , que me ha ayudado a mover las migas 🤭

TORTILLITAS DE CAMARONES "SIEMPRE A MI AIRE"

HOLA COCINITAS,  Si,Si,Si, la receta de hoy me encanta están buenisimas y como siempre fáciles y rápidas de preparar y con una cañita o con un fino para que decir , y ahora que estamos con ferias he pensado que era el momento de poner esta receta

INGREDIENTES
100 Grs. de camarones (tipo pipa)
60 grs cebolla
1 ramillete perejil
100 grs de harina de garbanzo
100 ml. de agua
Estas cantidades son aproximadas, para daros una idea, pero yo siempre lo hago a ojo

Picamos la cebolla y el perejil 

en un bol ponemos la harina y añadimos el agua (siempre podremos rectificar las cantidades)

con unas varillas movemos hasta que se haga una gacha homogénea  

ahora añadimos la cebolla el perejil los camarones y sazonamos al gusto

movemos para que se integre todo si queda muy espeso le añadimos un poco de agua hasta que quede una masa manejable, ni muy liquida ni muy dura  

calentamos el aceite y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo la masa en la sarten 

 intentaremos que se queden un poco redondas 

ir dándole vueltas hasta que estén doradas y crujiente  

para que veáis el tamaño del camarón

FELIZ SEMANA

NOTA: esta receta es muy típica de Cadiz, espero que los Gaditanos no se enfaden por mi forma de hacerlas , que seguro que ellos tendrán sus truquitos .

FALAFEL

HOLA COCINITAS, La receta de hoy la tenia en mente desde hace mucho tiempo, ya que me gusta mucho y siempre había comprado los que venden ya preparados , pero he ido investigando por la red y recopilando recetas y al final he llegado a esta que os voy a enseñar a continuación y que espero que os guste y ademas es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

250 Grs. de garbanzos en seco ( poner a remojo durante 24 horas )

1 cebolla sobre 200 Grs.

1 manojo de perejil

1 manojo de cilantro

2 dientes de ajos

2 cucharadas de comino en polvo

1 cucharada de pimienta 

3 grs. de bicarbonato 

1 cucharadita de curcuma (opcional )

pan rallado 

aceite para freir 

si os gusta con un toque picante poner cayena en polvo al gusto,

Ponemos los garbanzos la cebolla los ajos el perejil el cilantro y un vasito de agua sobre 100 ml. y trituramos hasta conseguir una masa homogénea , Esta receta esta hecha con thermomix , pero podéis utilizar la picadora 

le añadimos el comino 

la sal la pimienta la curcuma y el bicarbonato volvemos a triturar ( si vais a poner cayena ahora es el momento)

pasamos a otro cuenco y si  la masa tiene mucha  humedad le vamos añadiendo pan rallado hasta que coja una consistencia que podamos hacer bolas 

dejamos reposar 15 o 20 minutos 

pasado el tiempo vamos haciendo bolitas y las achatamos  tipo hamburguesa,

en una sarten con aceite caliente las vamos friendo  a fuego medio , servir calientes .

me han salido sobre 30 como no las voy a utilizar todas las congelo para la proxima vez 

pues así de bien me han quedado 

 Estas las acompaño con rucula y tomatitos cherry 

Que bien huelen y saben muy bien ..........FELIZ FIN DE SEMANA 

NOTA: también las podemos acompañar con salsa de yogur o tahina , las especias les podéis cambiar las cantidades adaptándolas al gusto de los comensales , yo por ejemplo le he puesto menos cilantro, ya que no me gusta mucho su sabor. 

TRIANGULOS DE POLLO (PRIWAT DE POLLO)

HOLA COCINITAS, La receta de hoy la he sacado de un taller de cocina Arabe que estuve hace unos días, las señoras que lo impartían no dieron cantidades ya que dijeron que ellas lo hacían a ojo así que he intentado hacerlo lo mas parecido a como ellas lo hicieron, prepararon  dos platos uno fue como no, cous-cous, y el otro este que ahora mismo os voy a presentar .

INGREDIENTES

Pollo (muslo y contramuslo)

1 cebolla

perejil y cilantro

ajo

sal,aceite, pimienta, canela 

almendras 

4 huevos 

laminas de masa brick

azúcar 

en la sarten ponemos el aceite a calentar y  rehogamos el pollo , a continuación le añadimos la cebolla y el ajo  picado  junto con el perejil , cilantro ,sal pimienta y canela .

cuando este todo bien rehogado le añadimos agua y dejamos hacer sobre 10 minutos hasta que se consuma el agua (sobre 200 ml) sacamos el pollo y lo dejamos enfriar para desmigarlo y reservamos

con la cebolla pochada iremos incorporando los huevos uno a uno haciendo un revuelto (yo le puse 3 )

 retiramos del fuego y reservamos.

en una sarten freiremos las almendras 

las ponemos en la picadora junto con un par de cucharadas de azúcar y una de canela y trituramos

hacemos tiras con la masa brick  con una brocha la pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos con la mezcla anterior  

en la esquina ponemos una porción de pollo y otra de revuelto y empezamos a hacer el triangulo 

cuesta un poco pero cuando haces un par ya te salen bien 

ya esta hecho el triangulo

ahora al horno 180º hasta que dore , antes de meterlos al horno pincelar con un poco de aceite o mantequilla

y aquí los tenemos, servimos con un poco de azúcar glas por encima

Espero que disfrutéis si lo hacéis

Que tengáis una buena semana ........

NOTA: el triangulo o Priwat  tiene un toque un poco especial ya que el contraste dulce y salado no le gusta  a todo el mundo , este plato lo prepare para tomarlo con unos amigos y no se quejaron les gusto (por lo menos eso me dijeron )

La masa brick si la encontráis cuadrada mejor, la mía era redonda y al hacer tiras tienes que recortar y tirar mucha cantidad , me salieron 16 triángulos.

Como me sobro un poco de revuelto de cebolla y huevo lo utilicé para hacer unas empanadillas (no hay que tirar nada). pero con masa de empanadilla (la cocinera)

También hice el cous-cous aunque tengo que mejorar la cocción, intentaré ponerlo . 

Se pueden congelar