BERENJENAS ESTILO ORIENTAL

HOLA COCINITAS, Hace unos días encontré en la verduleria estas berenjenas chinas ( son pequeñas y delgaditas) y no me pude resistir a comprarlas,  pensando en poner la receta en el blog , ya que en casa la hago pero con las berenjenas normales y aquí esta el resultado ......😉

INGREDIENTES.

500grs. Berenjenas chinas (o normales si no las encontráis)

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de azúcar moreno

1 lima

1 guindilla picante (la cantidad sera al gusto del comensal,si se quiere mas o menos picante).

cilantro 

aceite de oliva

350 ml. de agua más o menos 

podéis decorar con sésamo tostado 

 Partimos por la mitad las berenjenas chinas ( si son normales las partiremos en rodajas )

 Las embadurnamos con el aceite y las pasamos a una sarten 

 Las doramos por ambos lados 

 Las pasamos a una cazuela y le añadimos sobre 350 ml.de agua 

 incorporamos las salsas  La de soja

 la de vinagre de arroz

 la de pescado 

 el azúcar  y la guindilla en rodajas 

dejamos cocer sobre 15 minutos y sacamos las berenjenas con mucho cuidado a un plato 

dejamos reducir el caldo hasta que quede una salsa no muy densa

ahora vertemos sobre las berenjenas la salsa 

y ahora los opcionales el cilantro la lima o el sesamo 

yo utilice el cilantro picadito y ralladura de lima 

y listas para comer ...............

Todos los ingrediente se pueden encontrar fácilmente en las grandes superficies .😉 o en tiendas especializadas en productos orientales .

BERENJENAS LIBANESAS

HOLA COCINITAS, Ya estoy aquí con una nueva receta que espero que os guste, se trata de una receta de comida típica de Oriente Medio, Libano,Grecia Turquia..... es un puré y ahora mismo os digo como lo hago yo.

INGREDIENTES

2 ó 3 Berenjenas

2 ó 3 cucharadas de semillas de sésamo o crema tahini

1 diente de ajo (al gusto)

un poco de comino molido

sal y pimienta al gusto

zumo de 1/2 limón 

aceite 

Asamos las berenjenas y las dejamos templar ( yo las he hecho en microondas sobre 7 minutos )

Sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara 

al hacerlas al vapor se han quedado muy blancas . ahora pasamos la pulpa a la picadora 

le añadimos el ajo , lo podeis machacar antes de meterlo en la picadora 

Le añadimos la crema tahini o las semillas Yo le pongo una cucharada por berenjena

le ponemos un poco de comino 

le agregamos la sal la pimienta  el limón un chorrito de aceite y picamos hasta que quede una masa muy cremosa (mas o menos le pongo 3 o 4 cucharadas soperas de aceite)

lo pasamos al plato de servir y le ponemos un poco de pimentón para decorar y darle un tono bonito

un poco de semillas de sésamo 

y un chorrito de aceite 

y ya lo tenemos listo para comer 

Lo acompañamos por ejemplo con tostas de sésamo , pan de pita tostado o palitos de zanahorias o gajos de manzana , con lo que mas os apetezca

Espero que os guste 

OS ESPERO LA PROXIMA SEMANA 

NOTA, La crema tahini la podéis encontrar en herboristerias. Os quería comentar las propiedades del sésamo pero son tantas que me alargaría mucho .   

MOUSSAKA A MI ESTILO

HOLA COCINITAS, La receta de hoy es un poco pesada de hacer lleva mucho trabajo pero luego compensa, yo siempre  hago  para dos veces y congelo y así tengo comida para un día que vaya justa de tiempo . Ademas estamos en plena temporada de las berenjenas y hay que aprovechas que ahora están muy buenas, me lavo las manos y empezamos.

INGREDIENTES
2 ó 3 berenjenas dependiendo del tamaño
4 tomates para rallar
1 cebolla
1 zanahoria
500 grs. de carne picada (al gusto,ternera, pollo etc)
una pizca de canela
una pizca de nuez moscada
1 cucharada de orégano
sal, aceite
2 dientes de ajo
un vasito de vino blanco

Partimos las berenjenas a lo largo 

las ponemos a remojo con sal para que no amarguen 

mientras hacemos el relleno

primero iremos friendo la carne y la reservamos

picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar

junto con la zanahoria picada 

picamos los tomates 

y añadimos 

cuando estén todos los vegetales pochados añadimos el orégano la  canela y la nuez moscada 

incorporamos la carne que teníamos reservada y el vasito de vino 

lo dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio . al final  de la pagina os doy mi truco que es opcional.

mientras asar las rodajas de berenjenas que habremos secado con papel absorbente ( normalmente la berenjena se fríe pero para evitar el aceite las pongo asadas )

poner las rodajas en fondo de la fuente 

poner la mezcla y volver a poner otra capa de berenjena

otra capa de carne y la bechamel

espolvorear con queso rallado

 un poquito de orégano y al horno precalentado a 180º sobre 20 minutos, hasta que dore.

Calentita y a la mesa

Imposible hacer fotos estaban todos en la mesa esperando 

NOTA: yo tengo un truco tenia berenjenas asadas y le mezcle a la carne mas o menos la pulpa de 2 berenjenas y así se hace una mezcla muy suave y riquísima probarlo y ya me contareis .

BECHAMEL. 

  

800 ml. de leche 

150 grs. de harina 

nuez moscada 

sal 

aceite o mantequilla.

modo de hacerla: 

3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadir la harina hasta que dore ir incorporando la leche sin dejas de mover para que no forme grumos añadir las especias, dejar cocinar unos minutos hasta que haga burbujas y ya esta ( si se te quedan grumos utiliza la batidora a veces pasa).

Ya sabéis berenjena, carne,berenjena,carne y por ultimo bechamel.    

BUEN PROVECHO