FETTUCCINE DE PASTA FRESCA CON COCOCHAS AL PIL-PIL

HOLA COCINITAS, La receta que os traigo hoy es también un dos por una , ya que consta de dos partes  igual que la de la semana pasada del Bizcocho Sorpresa,  Es un poco laboriosa , yo había hecho un par de veces la pasta fresca pero no salia muy bien por la harina y después de mucho buscar he encontrado la ideal ,es italiana y la he comprado en una casa de comidas para llevar que el propietario es italiano y hace él la pasta y han salido estupendos los fettuccine. Es harina de sémola de grano duro. Me costo cogerle el punto al pasar la masa por la maquina pero al final fue coser y cantar  y los platos quedaron relucientes después de comer. Bueno Cocinit@ manos a la masa.

INGREDIENTES 1 PASO

300 Grs. de harina de sémola de grano duro

3 huevos

3 cucharadas soperas de aceite

maquina para preparar pasta

INGREDIENTES 2 PASO

300 Grs. Cocochas de bacalao saladas

3 ó 4 dientes de ajos

1 ó 2 guindillas 

3 ó 4 cucharadas de aceite

1 Paso 

Amasar harina, huevos y aceite en thermomix  3 minutos vaso cerrado velocidad espiga 

Queda esta consistencia con esta harina terminar de amasar a mano  para formar una bola 

Dejar reposar sobre 1 hora  tapar con un paño húmedo para que no se seque , Si la bola esta muy seca humedecer las manos y frotar la masa y si esta muy blanda añadirle un poco de harina

Hacer bolitas 

Aplastarlas con la ayuda de la mano o del rodillo

Pasar por los rodillos de la máquina al número 7 varias veces

cada vez que lo pases lo tienes que doblar por la mitad y volverlo a pasar 

Pasar luego por el rodillo al número 4 también varias veces y dejar reposar mientras acabamos de hacer toda la pasta

luego se cambia los rodillos por las cuchillas e iremos pasando las laminas , si están húmedas enharinar y dejar secar

podéis utilizar una percha (le he liado un poco de films transparente para colgarla)

y aquí los tenemos preparados para sumergirlos en agua, los tuve 4 minutos 

Estas cocochas eran saladas y las tuve 24 horas en agua desalandolas

Freir los ajos laminados junto con la guindilla apartar y reservar los ajos y la guindilla 

poner las cocochas con el aceite muy bajo de temperatura y dejar que vaya saliendo la gelatina 

ir moviendo con movimientos circulares ( yo utilizo la bancada para  moverlo)

volver al fuego muy suave y volver a sacar y seguir moviendo hasta que cuaje la gelatina

Se quedo muy espeso 

Hervir la pasta

añadirle los ajos y la guindilla

Mezclar fettuccine con el pil-pil

y listo para comer estaban riquisimoooooooos.

BUEN PROVECHO 

NOTA. Tarde 1 hora en preparar la pasta mas el tiempo de reposo , luego las cocochas fueron 10 minutos  tiene mucho trabajo pero compensa , sobre todo cuando le dices a tus hijos que los fettuccine los has hecho tu .

Esta receta se la dedico a mi hijo JOSE MARIA que esta lejos de España y se que le gusta mucho.  

FELIZ FIN DE SEMANA!!!!!!