ESPARRAGOS BLANCOS FRESCOS

HOLA COCINITAS, Esta receta la pongo porque cuando estaba comprando los espárragos una señora me pregunto que como los preparaba, que no los había comido nunca ,que siempre compraba los verde ,y se me ocurrió subir los espárragos al blog

INGREDIENTES

1 manojo de esparragos blancos

aceite 

vinagre 

sal 

utilizaremos un pelador 

Los tenemos que pelar y quitarle todo lo duro (como si fuera una zanahoria )

Las peladuras las utilizaremos haciendo un hatillo 

le quitaremos la parte dura flexionando un poco cogiendo los extremos para que se parta 

En una olla con agua le pondremos la sal los espárragos las peladuras y los extremos duros 

cuando empiece la ebullición los dejaremos 8/10 minutos 

Los sacamos con la espumadera 

y preparamos la vinagreta con aceite de oliva virgen extra 

y un chorrito de vinagre de manzana, por ejemplo 

un poquito de sal 

tapamos y agitamos 

rociamos por encima de los espárragos 

un toque de sal maldon y

A COMER ......

A mi me gustan templados están exquisitos

NOTA: Si son muy gruesos probar con un palillo para saber si están hechos , deben quedar un poco al dente .😉
Las peladuras es opcional el ponerlas a hervir , yo las pongo para que dejan sabor en el agua y lo cojan los esparragos .

CREMA DE ESPARRAGOS

HOLA COCINITAS, preparando ya para irnos a la playa , pues algo ligerito para comer nos vendrá muy bien para la dieta , unos esparragos hechos en cremita muy rápidos de hacer y sale muy rico y ahora estamos en plena campaña así que vamos a aprovechar la  temporada, me lavo las manos y me pongo mi delantal y empiezo.

 INGREDIENTES 

• un manojo de esparragos  sobre 600 grs.
• una cebolla 
• aceite virgen extra .
  
  trocear la cebolla y poner a pochar con 4 o 5 cucharadas de aceite ,sazonar 
  
  Cortar los esparragos a rodajitas pequeñas para que no queden hilos largos al triturar 
  
  incorporar a la cebolla ya pochada 
  
  pochar sobre 15 o 20 minutos a fuego medio con la tapa para que forme vapor
  
  añadir sobre 500 ml. de agua , mas vale añadir después una poca que se quede muy liquido , dejamos cocer sobre 20 minutos a fuego medio
  
  triturar con la batidora muy bien para que quede todo muy homogéneo
  
  Servir en un cuenco adornado con 2 puntas de esparrago que habremos reservado .
  con este plato nos haría falta un poco de proteínas , lo podemos acompañar de huevo pochado o duro , junto con una buena ensalada.