navidad

viernes, 20 de mayo de 2016

BACALAO A BAJA TEMPERATURA CON CREMA DE PORRUSALDA

HOLA COCINITAS, La receta de la semana es un dos por una ya que tenia la intención de hacer una porrusalda para comer y aprovechando que tenia un lomo de bacalao para la cena se me ocurrió la receta que os presento a continuación
INGREDIENTES 
Para la crema 
50/60 grs. de bacalao salado 
2/3 puerros 
1 patata mediana 
aceite 
Para el bacalao a baja temperatura
un lomo de bacalao (o la pieza que mas os guste)
guindilla 
3/4 dientes de ajos 
aceite 


Empezamos por la porrusalda 

Desmigamos el bacalao

Ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite y rehogamos 

Mientras cortamos el puerro una vez bien limpio 
La patata tambien la partimos 
Lo pasamos todo junto al bacalao y rehogamos sobre 5/6 minutos  
Le añadimos sobre 250 ml. de agua (luego rectificaremos añadiendo o quitando)
Lo dejamos hervir hasta que este todo muy blandito y trituramos que quede muy suave ( En este paso controlar el caldo para que no quede ni muy espeso ni muy caldoso es mejor quitar caldo y luego ir añadiendo hasta quedar al gusto)
La foto de la crema no la hice ,reserve un poco para acompañar al bacalao y el resto lo serví acompañado de un poco de parmesano a yescas y unas gotas de aceite . pinchar el enlace si quereis ver la receta que publique

Como preparar el Bacalao a baja temperatura
Cortamos el lomo en porciones 
En un cazo ponemos aceite el suficiente para cubrir el bacalao , y doramos los ajos y la guindilla 
Retiramos y reservamos 
introducimos el bacalao en el aceite y con el termómetro comprobaremos la temperatura entre 50 /60º si no teneis termómetro a fuego muy suave  
Lo dejaremos hacer entre 12 / 15 minutos (con la piel hacia bajo primero )
Irá soltando gelatina , cuando pase el tiempo retiramos Guardar el aceite para preparar un pil-pil 
Calentamos la crema que teníamos reservada y vamos a emplatar cubriendo el fondo del plato, en este caso hondo 
Colocamos el lomo en el centro 
Decoramos con la guindilla y el ajo 
Unas hojitas de perejil y a cenar  




Espero que os guste , HASTA LA PRÓXIMA  SEMANA 

viernes, 13 de mayo de 2016

HELADO DE COCO Y LIMA

HOLA COCINITAS, Os apetece un helado?  Pues aquí os traigo un helado muy rápido de preparar.  Queréis ver la receta? pues adelante y manos a la obra

INGREDIENTES
400 ml. de leche de coco 
150 ml. de nata
140 grs. de azúcar pulverizado (glas)
ralladura de una lima
2 cucharadas de zumo de lima



poner el azúcar y la mitad de la leche de coco en un cazo 
calentar hasta que se disuelva el azúcar a fuego medio 
Sacar del fuego añadir el resto de la leche de coco y remover 
Incorporar la nata y seguir moviendo 
la ralladura de lima 
y las dos cucharadas de zumo de lima 
pasamos a un molde apto para congelador 
lo metemos al congelador 
a las dos horas sacamos y batimos (repetimos la operación varias veces )
Ahora con la cuchara para helados formamos las bolas 
y servimos en un cuenco 
Decoramos con virutas de piel de lima 


y aquí lo tenemos listo para degustar 





FELIZ FIN DE SEMANA .......

viernes, 6 de mayo de 2016

SPATZLE FRESCOS CON VERDURAS

HOLA COCINITAS Hace ya casi dos años que estuve en Berlin y un día comí este tipo de pasta y me encantó, desde entonces suelo comprarla pero seca en un gran almacén ,pero esta la compré en lidl en la feria de Alemania y no me lo he pensado dos veces y voy a compartir con vosotr@s esta receta. He leído que se suele comer en el sur de Alemania. (Perdonad las fotos de presentación pero tenia a la familia en la mesa para comer y no me pude entretener mucho)




INGREDIENTES 
1 paquete de pasta fresca spatzle
1 cebolla mediana
calabacin 1ó 2 dependiendo del tamaño , estos eran blancos es otra variedad de sabor muy suave 
queso rallado 
La cantidad de los ingredientes dependerá del numero de comensales , Yo la hice para 2ó3 comensales 

Cortamos la cebolla 
cortamos el calabacin 
pasamos a la sarten y vamos pochando , a mi me gusta dejar la verdura al dente poco hecha 
mientras calentamos el agua y  sacamos la pasta del envase 
seguimos las indicaciones de tiempo de cocción 
vamos sacando y servimos directamente el plato (la foto ha salido con el vapor)

Ponemos la verdura sobre la pasta y servimos con un poco de queso 

y directo a la mesa para comer 





Este es el envase de la pasta 


ADIOS¡¡¡¡¡¡¡¡ HASTA    LA    PRÓXIMA     COCINITAS...................