domingo, 2 de diciembre de 2018

HUEVOS TRUFADOS CON CEPS Y CREMA DE HINOJO

HOLA COCINITAS, Se acerca la Navidad y hay que ir buscando ideas para la cena de Noche Buena , aquí os dejo  un plato de lujo 🎄🎄

INGREDIENTES
1 Bulbo de hinojo 
1 patata mediana 
1 cebolla mediana
3 cucharadas de nata 
Ceps u hongos similares
Huevos 2 por comensal 
Trufa rallada 
Sal
Aceite de oliva virgen extra

 Ponemos a hervir el bulbo de hinojo y la patata entre 25/30 minutos 
 picamos la cebolla 
pochamos con unas cucharadas de aceite 

 una vez hervido añadimos la cebolla pochada
le incorporamos la nata y batimos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea 
 Mientras preparamos el film transparente con aceite 

 ponemos los huevos 1ó2 al gusto y una cucharada de trufa rallada 
 Formamos el paquetito y lo cerramos con un nudo o con un cordelito
y lo ponemos a hervir si es 1 huevo 4 minutos y con 2 huevos 6 minutos 
 mientras limpiamos los ceps 
 como tenian mucha tierra los he limpiados con agua y con un cepillo 
 Los he secado con papel muy suavemente 
y a la sarten hasta que doren
 utilizamos un plato hondo ponemos la crema de hinojo y encima los huevos y los ceps
 y a comer

 IMPRESIONANTE ......🎄



NOTA: Me han faltado unas fotos, pero el saquito con el huevo lo he puesto en un bol y he cortado el nudo y luego lo he volteado sobre la crema y decorado con los ceps . 😉

sábado, 17 de noviembre de 2018

BERENJENAS ESTILO ORIENTAL

HOLA COCINITAS, Hace unos días encontré en la verduleria estas berenjenas chinas ( son pequeñas y delgaditas) y no me pude resistir a comprarlas,  pensando en poner la receta en el blog , ya que en casa la hago pero con las berenjenas normales y aquí esta el resultado ......😉



INGREDIENTES.

500grs. Berenjenas chinas (o normales si no las encontráis)
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar moreno
1 lima
1 guindilla picante (la cantidad sera al gusto del comensal,si se quiere mas o menos picante).
cilantro 
aceite de oliva
350 ml. de agua más o menos 
podéis decorar con sésamo tostado 


 Partimos por la mitad las berenjenas chinas ( si son normales las partiremos en rodajas )
 Las embadurnamos con el aceite y las pasamos a una sarten 
 Las doramos por ambos lados 
 Las pasamos a una cazuela y le añadimos sobre 350 ml.de agua 
 incorporamos las salsas  La de soja
 la de vinagre de arroz
 la de pescado 
 el azúcar  y la guindilla en rodajas 
dejamos cocer sobre 15 minutos y sacamos las berenjenas con mucho cuidado a un plato 
dejamos reducir el caldo hasta que quede una salsa no muy densa
ahora vertemos sobre las berenjenas la salsa 
y ahora los opcionales el cilantro la lima o el sesamo 
yo utilice el cilantro picadito y ralladura de lima 




y listas para comer ...............


Todos los ingrediente se pueden encontrar fácilmente en las grandes superficies .😉 o en tiendas especializadas en productos orientales .

jueves, 25 de octubre de 2018

RISOTTO DE VERDURAS CON FOIE FRESCO

HOLA COCINITAS, Hoy toca risotto, tipico italiano, pero como siempre yo le pongo mi toque personal


INGREDIENTES 
Arroz carnaroli
2ó3 chalotas
Setas shiitake
1 Zanahoria
Pimiento rojo un trocito
Aceite oliva virgen extra 3ó 4 cucharadas 
Sal, Pimienta
1 litro de caldo de verduras o agua (al gusto)
Queso parmesano rallado
Foie fresco 



PREPARACION


Picar la chalotas y rehogarla con el aceite 
Cortar la zanahoria,el pimiento y las setas e incorporarlas a la sarten , saltear y añadir la sal y la pimienta molida 
Añadir el arroz y darle unas vueltas en la sarten 
Agregar medio litro de caldo o agua y remover muy a menudo 
Agregar poco a poco el resto del agua 
Faltando unos minutos para acabar la cocción añadir el queso y removeremos para integrarlo muy bien (en Italia se le llama  MANTECARE también se le puede añadir una nuez de mantequilla )
En una sarten muy caliente haremos el foie 

Emplatamos el arroz y ponemos encima el foie 



Espectacular 

Espero que os guste.😉🍴