GARBANZOS CON GAMBAS ROJAS

HOLA COCINITAS , Una semana mas , que rápido pasan los días, y como tenemos el invierno a la vuelta de la esquina nada como un buen plato de cuchara para mitigar el frío, aunque aquí en mi zona el frio se ha perdido , hoy 6 de  noviembre tenemos una temperatura de 22 º podéis imaginar el día tan espectacular que hace (para los que nos gusta el verano)  , pero bueno ya vendrá el invierno y mientras lo esperamos os comento la receta.

INGREDIENTES para 3/4 comensales 

Gambas rojas (dependiendo del tamaño las mias eran medianas y calculo que habrían sobre 35 gambas )

2 cucharadas de sofrito (tomate y cebolla )

1 bote de garbanzos 

pimienta en bola

2 clavos 

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

un chorrito de coñac 

sal 

aceite

agua 

Pelamos las gambas 

y en una sarten con aceite caliente rehogamos las gambas (sin piel) y reservamos 

luego añadimos un ajo partido y las pieles de gamba y rehogamos 

a continuación le agregamos el chorrito de coñac 

y flambeamos 

cuando se apague le añadimos un vaso de vino blanco (el que tengáis por casa )

una hojita de laurel y dejamos cocer sobre 5 minutos 

las pasamos al chino o al colador 

y las machacamos para sacarle todo el jugo 

le agregamos el sofrito (yo tenia ya hecho ) si no, freir una cebolla con un par de tomates 

ahora agregamos las especias 

le ponemos los garbanzos y si vemos que hay poco caldo que no creo le ponemos un poco de agua para cubrir los garbanzos 

un par de dientes de ajo 

las gambas reservadas 

y dejamos cocinar a fuego medio sobre 6/8 minutos  

y ya lo tenemos listo para emplatar 

 reservé una cabeza para decorar el plato 

Espero que tengáis un fin de semana fresquito para hacer este riquísimo plato....

ADIOS...... 

ALUBIAS POCHAS CON VERDURA

HOLA COCINITAS, Ya sé que hace mucho calor y que los guisos van mejor para el frió pero en casa nos encantan y aprovechando que tenia un poco de prisa y esta comida se prepara en un momento he decidido hacerlas y comentaros como las hago , aquí esta la receta.

INGREDIENTES

1 Bote de Alubias pochas 

1 tomate

1 pimiento

1 cebolla 

3ó4 dientes de ajos

2 clavos de olor

bolitas pimientas 

3 ó 4 cucharadas de aceite 

Ponemos agua ,aceite,ajos las especies 

 seguimos poniendo el pimiento en tiras el tomate pelado y sin pezón,la cebolla, y lo ponemos a hervir sobre 20 minutos para que se pongan blandas las verduras ,sazonar

 Sacamos las pochas del bote 

 Cuando todo este blandito le añadimos las pochas 

Controlar el agua , que las cubra pero que no estén nadando 

 Lo dejamos a fuego medio sobre 8 ó 10 minutos 

 y ya tenemos un rico plato de alubias pochas 

 RICO RICO , Hacerlas antes de que apriete mas el calor

NOTA, Le podéis añadir mas verduras por ejemplo zanahoria,puerro ,y también admite unas almejitas , también se puede sacar la verdura triturar y añadir al caldo  para que quede mas espeso ,eso al gusto de cada uno .

Si ponéis almejas abrirlas aparte por la arena 

Cualquier duda me la comentáis 

SOPA DE CEBOLLA TRADICIONAL

HOLA COCINITAS, Parece que aquí en el Mediterráneo ya ha llegado el invierno y con este frío apetece comer algo calentito y hoy se me ha ocurrido hacerle a mi familia una sopa de cebolla que les encanta, paso a comentaros como la hago pues es muy fácil y rápida de hacer, me lavo las manos y empezamos .

 INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS 
para el caldo
2 ó 3 zanahorias
1 rama de apio
1 nabo
1 cebolla
1 litro de agua mas o menos
para la sopa
1 kilo de cebollas
5 cucharadas de aceite mas o menos
rebanaditas de pan (lo tostamos)
queso rallado
pimienta molida

preparamos el caldo y lo dejamos hervir sobre 20 minutos

mientras cortaremos la cebollas 

ponemos a pochar la cebolla 

calcular sobre 20 minutos , que es el tiempo de hacer el caldo

cuando este la cebolla blandita le añadimos el caldo y dejamos hacer sobre 15 minutos mas o menos 

probamos de sal y añadimos la pimienta molida 

servimos en un cuenco de barro y añadimos la rebanadita de pan tostado y ponemos el queso por encima 

metemos en el horno precalentado a 180º sobre 2ò3 minutos y ya tendremos una sopa de cebolla calentita y muy buena 

Espero que os guste 

NOTA, podemos utilizar una pastilla de caldo vegetal en vez de preparar el caldo ; pero con nuestro caldito es todo más natural , y eso es lo que nos interesa 

HASTA LA PROXIMA .

CREMA DE CHAMPIÑONES

HOLA  COCINITAS, que tal lleváis la semana? espero que bien y ya adaptados a los nuevos horarios, pues manos a la obra y os presento esta super  rapida y .fácil receta y ademas ligerita para compensar los excesos del verano

INGREDIENTES PARA 2 / 3 personas

600 grs. de champiñon  mas o menos
1 cebolla mediana
1 cucharadita de maizena
un chorrito aceite de oliva virgen extra
pimienta molida
300 ml. de agua
un chorrito de leche o nata opcional

trocear la cebolla y pochar hasta que este blandita

mientras trocear el champiñon e incorporar 

dejar pochar y añadir la cucharadita de maizena

añadir el agua o si teneis caldo de verduras o de ave 

añadir la pimienta  y la sal al gusto

dejar cocer entre 10 ´0 15 minutos a fuego medio

triturar muy bien con la batidora hasta que quede una crema muy suave sin tropezones

ha llegado el momento de añadir la leche o la nata , si quereis ,yo le he puesto un chorrito de leche . seguir batiendo y ya hemos terminado 

servir en un cuenco adornado con unas laminas de champiñon crudo y un poco de perejil  

bueno no tenia perejil y le puse hierbabuena

NOTA: para que tenga mas sabor hay que dejar que los champiñones tengas unos cuantos dias en casa yo los compro y tardo 4 ò 5 dias en hacer la crema  si se hace recien traidos no queda igual (no tiene sabor )

espero que os guste , el mantel estaba plegado y estan las marcas  prometo plancharlo la próxima vez para la foto  ADIOSSSSSS.