viernes, 20 de noviembre de 2015

HIGADO DE BACALAO TEMPLADO

HOLA COCINITAS, Os gusta el higado de bacalao ,si?, pues la tapa que os presento seguro que os va a gustar , solo le he dado un toque .........y queda riquisima , ya lo veréis.



INGREDIENTES

1 lata de higado de bacalao
panecillos tostados
y para acompañar unas hojas de escarola o rucula un par de nueces y unos granos de granada
el acompañamiento es al gusto .

Aqui esta la lata que he utilizado 
 escurrir el aceite 

 Lo ponemos en una sarten muy caliente (sin aceite )
 lo doramos , suelta aceite 
 lo sacamos y directamente a emplatar 
 y listo para comer 
 Que quereis que os diga esta .........especial 
 Decoramos con algo de verdura y tapa lista 


FELIZ FIN DE SEMANA.......

jueves, 12 de noviembre de 2015

ENSALADA DE OTOÑO CON GRANADA

HOLA COCINITAS, Hoy os traigo una ensalada que a mí personalmente me encanta , y no me he podido resistir a publicarla, no tiene ningún misterio pero ya veréis que combinación de ingredientes mas ricos y saludables.





INGREDIENTES
Hojas de escarola
Ramas de Apio
Alcachofa
Granada 
Tomates secos macerados con aceite (Opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Limón
Las cantidades dependerán de los comensales


Lavamos la escarola y el apio y lo troceamos 
Las alcachofas las limpiamos y cortamos en finas rodajas y las pasamos por limón para que no se pongan negras 





 Si os apetece y tenéis cortáis varios tomates secos en trocitos y los incorporais 
le añadimos la granada que habremos pelado anteriormente

y aliñamos al gusto (sal,aceite y un chorrito de limon)

Solo falta empezar a comer 


BUEN FIN DE SEMANA 

NOTA , como pelar una granada? https://youtu.be/1b-OqFQWfB8 pinchar en el enlace y tenéis un video 

viernes, 6 de noviembre de 2015

GARBANZOS CON GAMBAS ROJAS

HOLA COCINITAS , Una semana mas , que rápido pasan los días, y como tenemos el invierno a la vuelta de la esquina nada como un buen plato de cuchara para mitigar el frío, aunque aquí en mi zona el frio se ha perdido , hoy 6 de  noviembre tenemos una temperatura de 22 º podéis imaginar el día tan espectacular que hace (para los que nos gusta el verano)  , pero bueno ya vendrá el invierno y mientras lo esperamos os comento la receta.


INGREDIENTES para 3/4 comensales 
Gambas rojas (dependiendo del tamaño las mias eran medianas y calculo que habrían sobre 35 gambas )
2 cucharadas de sofrito (tomate y cebolla )
1 bote de garbanzos 
pimienta en bola
2 clavos 
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
un chorrito de coñac 
sal 
aceite
agua 


Pelamos las gambas 

y en una sarten con aceite caliente rehogamos las gambas (sin piel) y reservamos 

luego añadimos un ajo partido y las pieles de gamba y rehogamos 

a continuación le agregamos el chorrito de coñac 

y flambeamos 

cuando se apague le añadimos un vaso de vino blanco (el que tengáis por casa )

una hojita de laurel y dejamos cocer sobre 5 minutos 

las pasamos al chino o al colador 

y las machacamos para sacarle todo el jugo 


le agregamos el sofrito (yo tenia ya hecho ) si no, freir una cebolla con un par de tomates 
ahora agregamos las especias 

le ponemos los garbanzos y si vemos que hay poco caldo que no creo le ponemos un poco de agua para cubrir los garbanzos 

un par de dientes de ajo 

las gambas reservadas 

y dejamos cocinar a fuego medio sobre 6/8 minutos  

y ya lo tenemos listo para emplatar 


 reservé una cabeza para decorar el plato 

Espero que tengáis un fin de semana fresquito para hacer este riquísimo plato....

ADIOS......