jueves, 28 de enero de 2016

EMPANADILLAS DE BULBO DE HINOJO Y ANCHOA

HOLA COCINITAS, Hoy la receta que os traigo es un poco distinta ya que el bulbo de hinojo en casa lo tomamos en ensalada pero mi hijo me comentó que había leído una receta en un libro italiano y le apetecía mucho que la hiciese y eso es lo que he hecho , la he adaptado y ha quedado bastante bien (para mí) aunque no saca el sabor fuerte del hinojo , pero quedan originales y distintas .


INGREDIENTES 
150 Grs. harina
50 Grs. mantequilla punto pomada
500 Grs. bulbo de hinojo limpio
8ó9 anchoas (una latita)
50 Grs. queso gruyer o similar
1 huevo separado clara y yema
sal y pimienta
Agua muy fria

Ponemos en un bol la harina la mitad de la  mantequilla 25 Grs. y sal , y le vamos añadiendo agua fria a cucharadas( yo le puse 8 cucharadas)  y vamos  amasamos unos minutos  hasta formar una bola  homogenea 
la envolvemos en un film y la dejamos en el frigo mientras preparamos el relleno

Lavamos el hinojo y lo cortamos 


 En la sartén fundimos el resto de la mantequilla 
Añadimos el hinojo  lo rehogamos  y reservamos 


 En el robot de cocina ponemos el queso,las anchoas la yema del huevo  y un poco de pimienta molida

Añadimos también el hinojo y trituramos 



 Ha quedado hecho puré

 Sacamos la masa del frigo y vamos estirando con el rodillo (hice varias porciones para estirar mas fácilmente) debe de quedar muy delgada
Ahora con un corta pastas vamos haciendo las bases 

Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando 

ahora tapamos y sellamos las empanadillas  con la ayuda de un tenedor o similar

Batimos la clara  que teníamos reservada 

y pincelamos 

Esto es opcional un poco de sésamo blanco y negro para darle un toque de color

Ahora horno precalentado 180º sobre 15 minutos  y listas para degustar 






FELIZ FIN DE SEMANA COCINITAS

jueves, 21 de enero de 2016

TOSTA DE SOBRASADA CON CELDILLAS

HOLA COCINITAS, Aquí está la segunda tapa de la temporada es muy sencilla de hacer y vamos a considerarla"original" , espero que os guste .

INGREDIENTES

1 paquete de masa quebrada , o rebanadas de pan para tostar 
sobrasada
celdillas (panales de abeja)
miel liquida

Cortar la masa quebrada en porciones , la medida al gusto 

Hornear segun las indicaciones de cada fabricante pero sobre 5/6 minutos controlando para que no se quemen ,ya que al no llevar nada su tiempo de horneado es menor .

Cortar la sobrasada 
Untar o poner sobre las tostas 

Esta es la colmena que he comprado (Celdillas)

Cortamos trocitos pequeños (observar como sale la miel que hay dentro )

Colocamos sobre la sobrasada y emplatamos , rociamos con un chorrito de miel liquida

y lista (se puede templar un poco en el microondas )


 No me he podido resistir ..........


ESPERO QUE OS GUSTE ..................


NOTA: Las celdillas se pueden comer o simplemente se mastican y se tira la cera 
Podéis utilizar cualquier tipo de pan o tostas, pero servirlo un poco templado y la sobrasada que esté a temperatura ambiente  





jueves, 14 de enero de 2016

GUISANTES CON YEMA DE CODORNIZ Y SOBRASADA

HOLA COCINITAS, ¿COMO ESTAN USTEDES? BIEEEEEEN, cuanto me alegro de estar aquí otra vez con una recetita , pensabais que os había olvidado , pues no, simplemente descansando , pero ya estoy aquí con muchas ideas , bueno paso a comentaros esta rica receta.

INGREDIENTES 
Huevos de codorniz
Guisantes frescos 
Sobrasada 
Sal y aceite 
Las cantidades dependerán de los comensales 



Desgranamos los guisantes (ahora están en plena temporada)

Partimos los huevos y separamos las claras de las yemas 

Es un poco complicado separarla, ya que  la clara es muy compacta pero con paciencia .......  

Pasamos los guisantes por la sarten con unas gotas de aceite y rehogamos 

Reservamos 

Ahora ponemos las yemas en la sarten con unas gotas de aceite  para templarlas un poco (mucho cuidado que se rompen )

                                      al final os comento otra forma de prepararlas
Partimos la sobrasada que estará a temperatura ambiente (blandita)

La colocamos en el cuenco o en la cucharilla 

le añadimos la yema templada 

y los guisantes 



Sazonamos con sal gruesa 



y listo para tapear 









Estos los he hecho de otra forma , He puesto la sobrasada y la yema en crudo y después los guisantes pochados y la sal y los he metido al microondas a baja potencia para que no cuaje la yema ,


MUY BUENOS            QUIERO REPETIIIIIIIIR¡¡¡¡¡¡¡