jueves, 25 de octubre de 2018

RISOTTO DE VERDURAS CON FOIE FRESCO

HOLA COCINITAS, Hoy toca risotto, tipico italiano, pero como siempre yo le pongo mi toque personal


INGREDIENTES 
Arroz carnaroli
2ó3 chalotas
Setas shiitake
1 Zanahoria
Pimiento rojo un trocito
Aceite oliva virgen extra 3ó 4 cucharadas 
Sal, Pimienta
1 litro de caldo de verduras o agua (al gusto)
Queso parmesano rallado
Foie fresco 



PREPARACION


Picar la chalotas y rehogarla con el aceite 
Cortar la zanahoria,el pimiento y las setas e incorporarlas a la sarten , saltear y añadir la sal y la pimienta molida 
Añadir el arroz y darle unas vueltas en la sarten 
Agregar medio litro de caldo o agua y remover muy a menudo 
Agregar poco a poco el resto del agua 
Faltando unos minutos para acabar la cocción añadir el queso y removeremos para integrarlo muy bien (en Italia se le llama  MANTECARE también se le puede añadir una nuez de mantequilla )
En una sarten muy caliente haremos el foie 

Emplatamos el arroz y ponemos encima el foie 



Espectacular 

Espero que os guste.😉🍴

martes, 2 de octubre de 2018

CEVICHE DE CORVINA "A MI ESTILO"

HOLA COCINITAS, Mi intención con la receta de hoy era hacer un ceviche de corvina , pero como me gusta innovar y hacer las cosas con un estilo propio , le he modificado algún ingrediente y ha quedado así de espectacular .......



INGREDIENTES
1 Corvina
1 lima
Pimiento tricolor (rojo,verde,amarillo) un trocito de cada 
1/2 cebollita roja
1chile picante
Ramillete de cilantro
Algas wakame
Sal 


PREPARACION

Filetear el pescado (si no sabéis filetearlo pedírselo a vuestro pescadero) 
los 2 filetes y los ingrediente del plato 

 Partimos en finas tiras todos los vegetales y picamos finamente el cilantro 
 Partimos en dados el pescado 
 exprimimos la lima 
mezclamos las verduras con el pescado y le añadimos el zumo de la lima , dejamos macerar 10 minutos 
 le damos unas vueltas transcurrido los 10 minutos y listo para comer 
 Emplatamos y colocamos el alga wakame encima 


Lo he servido acompañado de unas tostadas y ha salido delicioso 😋🐟


 NOTA: Podéis utilizar otro pescado por ejemplo mero, salmón. las cantidades las tendréis que calcular dependiendo de la cantidad de pescado , el Alga Wakame se encuentra fácilmente, esta la he comprado en Mercadona sección congelados .