viernes, 27 de junio de 2014

TARTA DE LIMON Y MERENGUE

HOLA COCINITAS, Hoy os dejo un postre , a mi me encanta en verano ya que el limón le da un toque muy refrescante, hacia mucho tiempo que no la preparaba , pero me llamaron unos amigos para ir a comer a su casa y decidí hacerla para llevar de postre , siento no poder poneros una foto un poco mas bonita pero cuando la partimos  voló y no me dio tiempo de hacer una foto , pero os digo que queda muy bien y es rápida de hacer .



INGREDIENTES
1 Rulo de galletas digestive ( yo le saco 5)
100 Gr. mantequilla a temperatura ambiente
CREMA
1 1/2 Limón, raspadura de un limón y zumo de 1y 1/2
100 grs, Azúcar
300 ml. de agua
25 Grs. de mantequilla temperatura ambiente
3 Yemas ( las claras para el merengue)
50 Grs. de maizena
MERENGUE
3 Claras
75 Grs. de Azucar
1 pizca de sal 
unas gotas de limón
   
Triturar las galletas junto con la mantequilla en thermomix 10 segundos velocidad 8 

Pasar al molde compactar y meter en el congelador durante el tiempo de preparar las cremas
Glasear el azúcar junto con la raspadura de limón  velocidad 10 unos segundos hasta que triture bien 
Agregamos la mantequilla y el agua y progamamos 5 minutos 90º velocidad 4 
Aparte diluimos la maizena con un poquito de agua y batimos las yemas e incorporamos, remover 
Volvemos a progamar 90º 3 minutos velocidad 31/2 e incorporamos la mezcla anterior
Tiene que haber quedado espesita repartimos sobre la base de galletas 
Colocamos la mariposa y las claras el azúcar, sal y las gotas de limón  programamos 4 minutos 50º velocidad 3 1/2 cuando acabe volver a progamar sin temperatura  4 minutos 3 1/2
Verter sobre la base de limón y extender ,con un tenedor darle forma de piquitos 
Meter al horno sobre 10 minutos para que dore el merengue

y aquí esta recién salida del horno 





Bueno COCINITAS ya estamos en el fin de semana manos a la obra y presentar una tarta muy agradable de comer a la familia .A PASARLO BIEN ...........................................................







NOTA. esta tarta siempre la he hecho a mano sin thermomix ,se tarda un poquito mas pero queda igual de bien solo hay que utilizar picadora para las galletas un cazo para las cremas y la varilla para el merengue.  
La base también la podéis meter al horno sobre 5 minutos para que dore y se compacte bien , en vez del congelador, esto es a gusto, una queda mas suelta la galleta y la otra mas crujiente . La crujiente es la del horno . 

viernes, 20 de junio de 2014

COCA DE MOLLITAS CON SARDINA

HOLA COCINITAS, Hoy toca algo muy tradicional como es la coca con sardina, aquí la solemos comer en determinados días cuando vamos al campo a celebrar San Antón, San Crispín (patrón de los zapateros ),etc., pero ademas se vende a diario en las panaderias. A mí me encanta comer un trocito desayunando con el café con leche . Bueno pues paso a comentaros como la hago yo.


INGREDIENTES.
500 Grs. de harina
200 ml. de aceite
100 ml. Agua
40 Grs. de levadura
1 cucharadita de sal
1 sardina salada opcional
aceite para embadurnar la cantidad es a ojo
Para las mollitas
Harina 
Aceite
sal

Introducir todos los ingrediente de la masa en el vaso thermomix
programar 3 minutos velocidad espiga.
En la mesa engrasada trabajar la masa un poco para dejarla uniforme
Estirar con la ayuda del rodillo , embadurnar con aceite y espolvorear con harina añadir un poco de sal 
pasar la mano para mezclar aceite y harina
Doblar por la mitad y darle la vuelta ,lo que esta arriba que quede a la izquierda
Estirar con el rodillo y volver a poner aceite y harina y plegar y darle la vuelta nuevamente , esta operación la repito tres veces.
Estirar por ultima vez
Plegar y pasar a la bandeja del horno engrasada
acabar de estirar 
Cortamos la sardina en trocitos y los escondemos por la coca.
Formar un volcán con la harina y sal e ir poniendo aceite y moviendo con las manos para formar las bolitas o mollitas
Este proceso lo podéis hacer en varias veces hasta que tengais las suficientes para cubrir la coca 
una vez que este la coca llena de bolitas volvéis a ponerle aceite por encima /Sin miedo/
la metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos 
Aquí tenemos un trocito de sardina escondida en un rincón 






NOTA: Cuando estamos haciendo  las capas no tengáis miedo de ponerle aceite , este proceso siempre lo hago a ojo y hay veces que no quiero pasarme y me sale un poco seca y en el horno tampoco pasarse mucho que salga doradita . 
Espero que os guste , la podeis acompañar con una buena ensalada de tomate y unas aceitunas y para beber un chatito de vino por ejemplo. 



                                        HASTA LA PROXIMA  ADIOOOOOOOS.

















viernes, 13 de junio de 2014

MINI BROCHETAS DE POLLO AL CURRY

HOLA COCINITAS, La idea de colgar esta receta es de mi hijo , él la preparó hace unos días y me comentó que le gustaría que la subiera a la pagina y claro, dicho y hecho . Es muy fácil de hacer y muy rápida, ideal para cuanto tenemos amigos a cenar o para compartir con la familia, sin mas preámbulos paso a comentaros..........

INGREDIENTES
Pechuga de pollo
orejones (albaricoques)
Curry
Aceite
Pimienta 
Sal
Pinchitos 

Cortar la pechuga en cuadraditos y salpimentar

Calentar el aceite y freír los pedacitos de pechuga
Quitamos un poco de aceite y espolvoreamos el curry (al gusto) por encima
 Remover un poco y reservar mientras cortaremos los orejones en varios pedacitos
y ahora solo queda pinchar y formar la brocheta
La podeis hacer como mas os guste (2 de carne y un orejon por ejem.)
Teneis que hacerlo un momento antes de comerlo para que este jugoso





Que rapidito ya he terminado y me lo he comido, muy bueno.....

NOTA: Podeis servirlos pinchados sobre medio limón , o poner sal en unos vasitos y pincharlos en ella. o como mas os apetezca o en un plato, como siempre digo al gusto......

Las cantidades siempre dependen de los comensales que seáis calcular y ya está.











viernes, 6 de junio de 2014

ENSALADILLA MARINERA

HOLA COCINITAS, que os parece preparar una estupenda ensaladilla, pero esta vez de marisco , sale estupenda , en casa en ocasiones la preparamos con bogavante  y ni os cuento, sale bueniiiisima, esta es la versión económica pero también está de rechupete, ahora paso a contaros como la hago (aunque,¿ quien no sabe hacer una ensaladilla?).






 INGREDIENTES 
4 patatas medianas hervidas
2 huevos duros
aceitunas y pepinillos
1 cucharada de zanahoria rallada /de bote/
15 ó 20 langostinos cocidos y pelados
mayonesa
lechuga
colines
huevas de erizo  opcional
anchoas para decorar opcional

 Rallamos las patatas 


Picamos los huevos , las aceitunas  los pepinillos y los langostinos 

Añadimos una cucharada de zanahoria

Añadimos las huevas de erizo (opcional)
Agregamos la mayonesa rectificamos de sal y mezclamos muy bien 


 Picamos la lechuga y cubrimos toda la ensaladilla  

Y ya la tenemos lista para servir 

Servimos sobre unos colines ovalados o en cuencos individuales 









NOTA: Normalmente le pongo una anchoa encima de cada barquita , pero al ponerle las huevas de erizo he decidido no ponerle para no saturar con sabores fuertes .
La patata tiene que estar fría para rallarla de lo contrario se formaría una masa y al estar frías queda mas suelta.

Espero que os guste , y que la preparéis para el fin de semana.

SALUDOS Y BUEN FINDE..........................