ESPAGUETIS VEGETALES CON GAMBAS ROJAS

HOLA COCINITAS, Después de este impasse vacacional, aquí estoy con una nueva receta, y como me compre un aparatito (Sacapuntas) para hacer tiras de vegetales y tenia en mente esta receta que mejor que empezar el año con ella, espero que os guste , Las cantidades son orientativas como siempre os digo todo de pende de los comensales y de lo comilones que sean , solo hay que calcular .

INGREDIENTES

2 Calabacines
3 Zanahorias
1 Nabo
1/2 Puerro
1 Tomate maduro grande
1 Cebolla
1 Diente de ajo
20 Gambas rojas
Queso parmesano o al gusto
aceite
Sal
Orégano

Freimos las gambas  una vez peladas 

 Las partimos en pedacitos y reservamos 

  Para la salsa,pelamos y rallamos la cebolla y 1 diente de ajo 

 Rallamos el tomate 

 Freimos cebolla y tomate en el mismo aceite de las gambas 

 Añadimos las gambas reservadas le damos unas vueltas , sacamos y reservamos  

 Con la ayuda del sacapuntas de vegetales hacemos los espaguetis , El calabacin con piel 

 Ahora la zanahoria , que habremos pelado 

 El nabo también pelado 

 El puerro lo cortaremos en juliana con ayuda del cuchillo 

 Lo pasamos a una olla con agua caliente sobre un minuto y los sacamos 

 los pasamos a un cuenco con agua fria con cubitos de hielo ,para mantener el color de los vegetales 

 Pasamos a la sarten para darle calor  

 Ponemos la salsa de tomate con gambas en la base del plato 

 y añadimos los espaguetis vegetales 

 Le añadimos el queso parmesano 

 Un poquito de orégano, esto opcional  

 y si os gusta un poco de pimienta recién molida 

 y listos para comer 

 Mezclar un poquito 

UN PLATO MUY SALUDABLE .........😃😃

GARBANZOS CON GAMBAS ROJAS

HOLA COCINITAS , Una semana mas , que rápido pasan los días, y como tenemos el invierno a la vuelta de la esquina nada como un buen plato de cuchara para mitigar el frío, aunque aquí en mi zona el frio se ha perdido , hoy 6 de  noviembre tenemos una temperatura de 22 º podéis imaginar el día tan espectacular que hace (para los que nos gusta el verano)  , pero bueno ya vendrá el invierno y mientras lo esperamos os comento la receta.

INGREDIENTES para 3/4 comensales 

Gambas rojas (dependiendo del tamaño las mias eran medianas y calculo que habrían sobre 35 gambas )

2 cucharadas de sofrito (tomate y cebolla )

1 bote de garbanzos 

pimienta en bola

2 clavos 

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

un chorrito de coñac 

sal 

aceite

agua 

Pelamos las gambas 

y en una sarten con aceite caliente rehogamos las gambas (sin piel) y reservamos 

luego añadimos un ajo partido y las pieles de gamba y rehogamos 

a continuación le agregamos el chorrito de coñac 

y flambeamos 

cuando se apague le añadimos un vaso de vino blanco (el que tengáis por casa )

una hojita de laurel y dejamos cocer sobre 5 minutos 

las pasamos al chino o al colador 

y las machacamos para sacarle todo el jugo 

le agregamos el sofrito (yo tenia ya hecho ) si no, freir una cebolla con un par de tomates 

ahora agregamos las especias 

le ponemos los garbanzos y si vemos que hay poco caldo que no creo le ponemos un poco de agua para cubrir los garbanzos 

un par de dientes de ajo 

las gambas reservadas 

y dejamos cocinar a fuego medio sobre 6/8 minutos  

y ya lo tenemos listo para emplatar 

 reservé una cabeza para decorar el plato 

Espero que tengáis un fin de semana fresquito para hacer este riquísimo plato....

ADIOS...... 

CARPACCIO DE GAMBA ROJA

HOLA COCINITAS, Que rápido que pasan los días, ya es viernes , y aquí estoy con una nueva receta , que ahora mismo paso a comentar................

INGREDIENTES-

8 Gambas Rojas 

Sal

Pimienta

Aceite 

6-8 Pistachos Tostados

Zumo de 1/2 limón

Pelar las gambas y quitarle la tripa

Abrirlas por la mitad

Las colocamos entre un films transparente dándole una forma redonda 

Con la ayuda de un rodillo (por ejemplo) las aplastamos 

levantamos una parte del films  le damos la vuelta y lo ponemos sobre el plato de servir  

Las rociamos con el zumo de limón ,jeje es la mano de mi marido  

le ponemos el aceite

salpimentamos 

machacamos los pistachos 

y esparcimos por todo el plato

y ya lo tenemos listo 

FELIZ FIN DE SEMANA 

NOTA, Como los carpaccio son carne o pescado crudo y macerados , Yo congelé las gambas y así no tenemos problemas. 

ESPERO QUE OS GUSTE