ESPAGUETIS VEGETALES CON GAMBAS ROJAS

HOLA COCINITAS, Después de este impasse vacacional, aquí estoy con una nueva receta, y como me compre un aparatito (Sacapuntas) para hacer tiras de vegetales y tenia en mente esta receta que mejor que empezar el año con ella, espero que os guste , Las cantidades son orientativas como siempre os digo todo de pende de los comensales y de lo comilones que sean , solo hay que calcular .

INGREDIENTES

2 Calabacines
3 Zanahorias
1 Nabo
1/2 Puerro
1 Tomate maduro grande
1 Cebolla
1 Diente de ajo
20 Gambas rojas
Queso parmesano o al gusto
aceite
Sal
Orégano

Freimos las gambas  una vez peladas 

 Las partimos en pedacitos y reservamos 

  Para la salsa,pelamos y rallamos la cebolla y 1 diente de ajo 

 Rallamos el tomate 

 Freimos cebolla y tomate en el mismo aceite de las gambas 

 Añadimos las gambas reservadas le damos unas vueltas , sacamos y reservamos  

 Con la ayuda del sacapuntas de vegetales hacemos los espaguetis , El calabacin con piel 

 Ahora la zanahoria , que habremos pelado 

 El nabo también pelado 

 El puerro lo cortaremos en juliana con ayuda del cuchillo 

 Lo pasamos a una olla con agua caliente sobre un minuto y los sacamos 

 los pasamos a un cuenco con agua fria con cubitos de hielo ,para mantener el color de los vegetales 

 Pasamos a la sarten para darle calor  

 Ponemos la salsa de tomate con gambas en la base del plato 

 y añadimos los espaguetis vegetales 

 Le añadimos el queso parmesano 

 Un poquito de orégano, esto opcional  

 y si os gusta un poco de pimienta recién molida 

 y listos para comer 

 Mezclar un poquito 

UN PLATO MUY SALUDABLE .........😃😃