GARBANZOS CON GAMBAS ROJAS

HOLA COCINITAS , Una semana mas , que rápido pasan los días, y como tenemos el invierno a la vuelta de la esquina nada como un buen plato de cuchara para mitigar el frío, aunque aquí en mi zona el frio se ha perdido , hoy 6 de  noviembre tenemos una temperatura de 22 º podéis imaginar el día tan espectacular que hace (para los que nos gusta el verano)  , pero bueno ya vendrá el invierno y mientras lo esperamos os comento la receta.

INGREDIENTES para 3/4 comensales 

Gambas rojas (dependiendo del tamaño las mias eran medianas y calculo que habrían sobre 35 gambas )

2 cucharadas de sofrito (tomate y cebolla )

1 bote de garbanzos 

pimienta en bola

2 clavos 

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

un chorrito de coñac 

sal 

aceite

agua 

Pelamos las gambas 

y en una sarten con aceite caliente rehogamos las gambas (sin piel) y reservamos 

luego añadimos un ajo partido y las pieles de gamba y rehogamos 

a continuación le agregamos el chorrito de coñac 

y flambeamos 

cuando se apague le añadimos un vaso de vino blanco (el que tengáis por casa )

una hojita de laurel y dejamos cocer sobre 5 minutos 

las pasamos al chino o al colador 

y las machacamos para sacarle todo el jugo 

le agregamos el sofrito (yo tenia ya hecho ) si no, freir una cebolla con un par de tomates 

ahora agregamos las especias 

le ponemos los garbanzos y si vemos que hay poco caldo que no creo le ponemos un poco de agua para cubrir los garbanzos 

un par de dientes de ajo 

las gambas reservadas 

y dejamos cocinar a fuego medio sobre 6/8 minutos  

y ya lo tenemos listo para emplatar 

 reservé una cabeza para decorar el plato 

Espero que tengáis un fin de semana fresquito para hacer este riquísimo plato....

ADIOS...... 

CARPACCIO DE GAMBA ROJA

HOLA COCINITAS, Que rápido que pasan los días, ya es viernes , y aquí estoy con una nueva receta , que ahora mismo paso a comentar................

INGREDIENTES-

8 Gambas Rojas 

Sal

Pimienta

Aceite 

6-8 Pistachos Tostados

Zumo de 1/2 limón

Pelar las gambas y quitarle la tripa

Abrirlas por la mitad

Las colocamos entre un films transparente dándole una forma redonda 

Con la ayuda de un rodillo (por ejemplo) las aplastamos 

levantamos una parte del films  le damos la vuelta y lo ponemos sobre el plato de servir  

Las rociamos con el zumo de limón ,jeje es la mano de mi marido  

le ponemos el aceite

salpimentamos 

machacamos los pistachos 

y esparcimos por todo el plato

y ya lo tenemos listo 

FELIZ FIN DE SEMANA 

NOTA, Como los carpaccio son carne o pescado crudo y macerados , Yo congelé las gambas y así no tenemos problemas. 

ESPERO QUE OS GUSTE