RISOTTO DE VERDURAS CON FOIE FRESCO

HOLA COCINITAS, Hoy toca risotto, tipico italiano, pero como siempre yo le pongo mi toque personal

INGREDIENTES 

Arroz carnaroli

2ó3 chalotas

Setas shiitake

1 Zanahoria

Pimiento rojo un trocito

Aceite oliva virgen extra 3ó 4 cucharadas 

Sal, Pimienta

1 litro de caldo de verduras o agua (al gusto)

Queso parmesano rallado

Foie fresco 

PREPARACION

Picar la chalotas y rehogarla con el aceite 

Cortar la zanahoria,el pimiento y las setas e incorporarlas a la sarten , saltear y añadir la sal y la pimienta molida 

Añadir el arroz y darle unas vueltas en la sarten 

Agregar medio litro de caldo o agua y remover muy a menudo 

Agregar poco a poco el resto del agua 

Faltando unos minutos para acabar la cocción añadir el queso y removeremos para integrarlo muy bien (en Italia se le llama  MANTECARE también se le puede añadir una nuez de mantequilla )

En una sarten muy caliente haremos el foie 

Emplatamos el arroz y ponemos encima el foie 

Espectacular 

Espero que os guste.😉🍴