TORTITAS DE MANZANA AL ESTILO ALEMAN

HOLA COCINITAS, El postre de hoy es cosa de mi hijo , lo había comido en Alemania y tenia mucho interés en hacerlo,  en alemán se llama " APFELPFANNKUCHEN" Por supuesto me ayudo en la preparación y este es el resultado .

 INGREDIENTES
2 manzanas Granny Smith /acidas/
250 Grs. harina
1/2 paquete de levadura
2 paquetitos o cucharadas azúcar avainillado
75 grs. de azúcar
3 huevos
200 ml. de leche
1 cucharada de margarina
1/2 cucharadita de sal

Pelamos y troceamos las manzanas y las sumergimos en agua con un chorrito de limón para que no se oxiden.

Separamos las yemas de las claras 

Hacemos el punto de nieve con las claras y reservamos

Mezclamos todos los ingredientes, las yemas, la harina el azúcar de los dos tipos, la leche la mantequilla , levadura y sal y mezclamos  

le incorporamos los trocitos de manzana y mezclamos con la espátula 

le añadimos las claras a punto de nieve y con la espátula lo integramos todo

ahora tendremos una mezcla homogénea

pondremos una sarten antiadherente al fuego con un pegotito de mantequilla

ayudándonos de un cazito pondremos la mezcla en la sarten 

la dejamos cocinarse y le iremos dando la vuelta hasta que este dorada por ambos lados

se pueden hacer del tamaño que queramos 

tortita terminada solo falta espolvorear con azúcar glass y canela , tiene que cuajarse el interior.

lo ideal es acompañarlo de un helado de vainilla para hacer el contraste de frio-caliente

Espero que os guste 

Esta tortita no esta muy dulce si os gustan las cosas mas dulces ya sabéis aumentar el azúcar de la receta . 

MOUSSAKA A MI ESTILO

HOLA COCINITAS, La receta de hoy es un poco pesada de hacer lleva mucho trabajo pero luego compensa, yo siempre  hago  para dos veces y congelo y así tengo comida para un día que vaya justa de tiempo . Ademas estamos en plena temporada de las berenjenas y hay que aprovechas que ahora están muy buenas, me lavo las manos y empezamos.

INGREDIENTES
2 ó 3 berenjenas dependiendo del tamaño
4 tomates para rallar
1 cebolla
1 zanahoria
500 grs. de carne picada (al gusto,ternera, pollo etc)
una pizca de canela
una pizca de nuez moscada
1 cucharada de orégano
sal, aceite
2 dientes de ajo
un vasito de vino blanco

Partimos las berenjenas a lo largo 

las ponemos a remojo con sal para que no amarguen 

mientras hacemos el relleno

primero iremos friendo la carne y la reservamos

picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar

junto con la zanahoria picada 

picamos los tomates 

y añadimos 

cuando estén todos los vegetales pochados añadimos el orégano la  canela y la nuez moscada 

incorporamos la carne que teníamos reservada y el vasito de vino 

lo dejamos cocinar 10 minutos a fuego medio . al final  de la pagina os doy mi truco que es opcional.

mientras asar las rodajas de berenjenas que habremos secado con papel absorbente ( normalmente la berenjena se fríe pero para evitar el aceite las pongo asadas )

poner las rodajas en fondo de la fuente 

poner la mezcla y volver a poner otra capa de berenjena

otra capa de carne y la bechamel

espolvorear con queso rallado

 un poquito de orégano y al horno precalentado a 180º sobre 20 minutos, hasta que dore.

Calentita y a la mesa

Imposible hacer fotos estaban todos en la mesa esperando 

NOTA: yo tengo un truco tenia berenjenas asadas y le mezcle a la carne mas o menos la pulpa de 2 berenjenas y así se hace una mezcla muy suave y riquísima probarlo y ya me contareis .

BECHAMEL. 

  

800 ml. de leche 

150 grs. de harina 

nuez moscada 

sal 

aceite o mantequilla.

modo de hacerla: 

3 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadir la harina hasta que dore ir incorporando la leche sin dejas de mover para que no forme grumos añadir las especias, dejar cocinar unos minutos hasta que haga burbujas y ya esta ( si se te quedan grumos utiliza la batidora a veces pasa).

Ya sabéis berenjena, carne,berenjena,carne y por ultimo bechamel.    

BUEN PROVECHO   

TATAKI DE ATUN CON SEMILLAS DE SESAMO

HOLA COCINITAS , Como os comente la semana pasada  aquí os dejo la siguiente receta de atún , no tengo las fotos de los ingredientes y alguna que me han salido mal no las he puesto , pero yo lo explico y veréis que fácil..

INGREDIENTES
150 grs, de atún rojo (congelado recordar )
semillas de sésamo

rebozar el trozo de atún con el sésamo y pasarlo por la sarten para marcarlo por todos los lados

cuando ya se haya marcado sacar de la sarten y cortar sobre la tabla 

lonchitas de un dedo mas o menos 

servir con soja o mostaza  al gusto 

A que es muy fácil y rápido de hacer   espero que os guste y que lo preparéis

la ultima foto ha salido de lado pero no he podido darle la vuelta, lo siento  

 

HIGOS CON FOIE

HOLA COCINITAS, Hoy toca hacer una tapa  para tomarnos un vinito , Es muy rápida de hacer . aunque es una tapa  de temporada ya que los higos ya están llegando  a su final y antes de que se acaben quería que la probarais , pues paso a enseñaros como hacerla.

INGREDIENTES

Higos 

foie

sal maldon 

Pelar los higos /1 por persona /

Partirlos por la mitad

cortar el bloc de foie en tiras y ponerlo por encima del higo

poner unas escamas de sal maldon sobre el foie

poner en el plato de servir y ya la tenemos 

otra presentación

adornar el plato con vinagre de Modena  o una reduccion de Pedro Ximenez  (ya lo venden hecho)

Recordar tener muy frío el foie