INGREDIENTES para 3/4 comensales
Gambas rojas (dependiendo del tamaño las mias eran medianas y calculo que habrían sobre 35 gambas )
2 cucharadas de sofrito (tomate y cebolla )
1 bote de garbanzos
pimienta en bola
2 clavos
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
un chorrito de coñac
sal
aceite
agua
Pelamos las gambas
y en una sarten con aceite caliente rehogamos las gambas (sin piel) y reservamos
luego añadimos un ajo partido y las pieles de gamba y rehogamos
a continuación le agregamos el chorrito de coñac
y flambeamos
cuando se apague le añadimos un vaso de vino blanco (el que tengáis por casa )
una hojita de laurel y dejamos cocer sobre 5 minutos
las pasamos al chino o al colador
y las machacamos para sacarle todo el jugo
le agregamos el sofrito (yo tenia ya hecho ) si no, freir una cebolla con un par de tomates
ahora agregamos las especias
le ponemos los garbanzos y si vemos que hay poco caldo que no creo le ponemos un poco de agua para cubrir los garbanzos
un par de dientes de ajo
las gambas reservadas
y dejamos cocinar a fuego medio sobre 6/8 minutos
y ya lo tenemos listo para emplatar
reservé una cabeza para decorar el plato
Espero que tengáis un fin de semana fresquito para hacer este riquísimo plato....
ADIOS......
