MIGAS DE HARINA

HOLA COCINITAS,Siguiendo la tradición ,cuando llueve MIGAS. Este es un plato muy contundente con muchas calorías , pero controlando un poco la cantidad que se pone en el plato todo resuelto. El problema es que aquí llueve poco 🌂

INGREDIENTES 

las cantidades son aproximadas ya que este plato en casa lo hacemos a ojo 

400 Grs. de Harina de fuerza

100 ml. de Aceite de oliva 

600 ml. aprox.de agua 

sardinas saladas

pimientos tipo padrón (de los que no pican)

ajos tiernos 

tomates secos

uvas para acompañar

sal 

limpiamos las sardinas quitando la cabeza y las podemos partir ,limpiamos los ajos tiernos 

Calentamos el aceite y freimos las sardinas 

añadimos los pimientos  los ajos tiernos y los tomates secos lo freimos todo 

y lo pasamos a un plato, reservamos 

En el aceite restante que ha quedado en la sarten que debe estar caliente le añadimos el agua y a continuación cuando este caliente el agua y el aceite añadimos  la harina para escaldarla y empezaremos a mover con la ayuda de dos raseras , sin parar para que se integre muy bien 

seguir moviendo se tienen que hacer bolitas 

este es el resultado después de 20 minutos moviendo 

y ahora le ponemos los ingredientes reservados por encima 

y unas uvas para acompañar a las MIGAS

ESPERO QUE OS GUSTE 

 NOTA: También  se puede sustituir las sardinas por bacon o salchichas , Para hacer las migas he contado con la ayuda de mi marido , que me ha ayudado a mover las migas 🤭

CARPACCIO DE ALCACHOFA Y CHAMPIÑON

HOLA COCINITAS, Hoy os traigo un dúo de vegetales crudos, alcachofa y champiñon los he laminados finamente para hacerlos tipo carpaccio , Sí¡¡¡¡, la alcachofa cruda, está muy buena, en esta zona como dicen toda la vida se ha comido cruda, y también asadas, fritas ,guisadas  Etc. Etc.....

INGREDIENTES

Alcachofas 

Champiñones

Limón

Aceite 

Sal 

Pimienta 

Queso parmesano

Las cantidades dependerán de los comensales 

Le quitamos las hojas duras a la alcachofa

 redondeamos la parte de arriba y le cortamos la parte dura de abajo 

 Las ponemos con agua y limón para que no se oxiden

 Ahora las laminamos muy finamente 

 y las volvemos a poner con agua y limón 

 Las sacamos y secamos 

 Laminamos el champiñon 

 Colocamos las lamina en un plato (que sea grande ) y opcionalmente las rociamos con un poco de limón 

 Sal y Pimienta

 queso rallado parmesano

y ya tenemos el BICARPACCIO

NOTA, Por esta zona del levante es muy comun comer la alcachofa cruda sobre todo en las ensaladas pinchar aquí 

SARDINAS MARINADAS SOBRE LECHO DE CREMA DE HINOJO

HOLA COCINITAS, Recordáis que hace unas semanas prepare una crema de hinojo , pues me sobro un poco y claro, aquí no se tira nada¡¡¡¡Y como tenia un paquete de sardinas marinadas , IDEA, y aquí tenéis el resultado 🤭🤭

INGREDIENTES

1 paquete de sardinas marinadas (estas son de Mercadona)

crema de hinojo crema de hinojo pinchar para ver receta 

perejil para decorar 

poner la crema en la base del plato 

los lomos de las sardinas sobre la crema 

decoramos y listo para degustar 

A COMER.........

NOTA , Ya se que no le puedo llamar receta, pero a veces tenemos en el frigo resto de comida que no sabemos como utilizar y estos son ideas, ademas están bien conseguidas las sardinas y nos ahorramos el marinarlas nosotros  😛🐋

también quedan muy bien con una cama de guacamole y porqué no con un salmorejo, estos son ideas 💡💡

COCA TIPO FOCACCIA CON PAPADA DE CERDO IBERICO Y TRUFA

HOLA COCINITAS,Hoy toca una receta que seguro que os va a gustar ya que es muy versátil, yo he utilizado un par de ingredientes  en cada porción de coca, pero se pueden hacer de mil maneras sobre todo a gusto del comensal (la de champi era para mi hija )jajaja🍄

INGREDIENTES PARA LA MASA
 400 grs. de harina de fuerza
250 ml. de agua temperatura ambiente
25 grs. levadura prensada 
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite 
1 cucharada de sal
sal gruesa o maldon 
aceite para engrasar bandeja y las manos 
INGREDIENTES VARIADOS AL GUSTO
tiras finas de papada de cerdo iberico (cortadas con maquina)y trufa en aceite 
champiñon y queso cremoso parta fundir 

 mezclamos la levadura y el azúcar con el agua 

 en el vaso de la thermomix ponemos la harina y la mezcla de agua,  azúcar y levadura ,mezclamos a velocidad 5 unos segundos 

 añadimos la sal 

 y le incorporamos  el aceite y amasamos 5 minutos velocidad espiga (o a mano hasta que se integre todo muy bien )

 la masa es pegajosa

 la pasamos a un bol 

y la dejamos fermentar 45/60 minutos 

 engrasamos la bandeja del horno 

 Dividimos la masa en dos y con la ayuda de los dedos engrasados la vamos estirando 

 vamos dejando los dedos marcados sin llegar a romper la masa y la volvemos a dejar fermentar 30 /40 minutos 

 le ponemos sal gruesa por encima 

 y aceite 

 y al horno 15 minutos 200 grados 

 la sacamos del horno y le ponemos las lonchas de papada encima que se volverán casi cristalinas 

ahora le ponemos la trufa rallada con ayuda de una cuchara por encima

la de champiñon la hemos sacado a los 10 minutos del estar en el horno y le hemos puesto el queso y los champiñones y otra vez al horno 5/6 minutos mas y ya las tenemos listas para comer ,Ñan Ñan  

ESPERO QUE OS GUSTE .......🍄

NOTA, Podéis hacerlas con sobrasada ,chorizo, tomate ,atún,etc dejar salir vuestra  imaginación 😍