LOMO DE CERDO CONFITADO A BAJA TEMPERATURA

HOLA COCINITAS, Hoy os traigo un clásico pero a mi estilo , en casa nos gusta innovar y hemos preparado un lomo a baja temperatura muy parecido al lomo de orza , pero siempre con mi estilo ,aquí os lo presento.

INGREDIENTES

1 Kilo cinta de lomo

2 dientes de ajos

3 hojas laurel

2 clavos 

10/12 bolas de pimientas

Piel de naranja y limón

1/2 litro de aceite

Limpiar el lomo de restos de grasa y telillas y partirlo en rodajas gorditas

En una sarten ponemos el aceite junto con los ajos el laurel  las pieles de los cítricos y las especias y a fuego bajo lo dejamos  confitar sobre 10/15 minutos

Añadimos las rodajas de lomo y a fuego lento las tenemos sobre 40 minutos, ir quitando las impurezas que van saliendo y le vamos dando vueltas para que se haga bien.

una vez fuera del fuego pondremos las rodajas de lomo en un recipiente que cierre bien y las cubriremos con el aceite (yo lo he colado) y le he dejado el laurel los ajos y las pimientas.

después de estar macerando unos dias lo tenemos listo para consumir 

Este lo he servido con un poco de mayonesa 

otra forma de servirlo, con unas escamas de sal maldon

Idea de presentacion

NOTA, Al estar cocinado y sumergido en aceite tiene una duración muy larga , También le podéis añadir las especias o hiervas  que mas os gusten, Romero, Orégano Etc.

Es ideal como tapa para un aperitivo a para tomarlo junto a una tostada o desmigado en una ensalada templada.

ESPERO QUE OS GUSTE , HASTA LA PROXIMA SEMANA 

MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS

HOLA COCINITAS,Hoy os voy a dejar una tapa para que la podáis preparar para el fin de semana , como siempre es muy fácil y rápida,

INGREDIENTES

2 Kilos de mejillones 

100 ml. de aceite

100 ml. de vinagre de vino

100 ml. de vino blanco

1 cucharada de pimentón dulce

2 dientes de ajos

3 hojas de laurel

unas bolas de pimienta

un clavo 

Limpiamos los mejillones 

Los abrimos al vapor  en una olla con el vaso de vino y una hoja de laurel (reservamos 1/2 vaso del agua de la cocción colada)

separamos los mejillones de la concha y reservamos

En una sarten ponemos el aceite y los ajos fileteados y una hoja de laurel

cuando los ajos estén dorados retiramos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón , (ojo que no se queme que amarga)

añadir el vinagre y el agua de cocción reservada y dejamos que evapore 

mientras incorporamos la pimienta y el clavo

y ahora que ya ha evaporado añadimos los mejillones removemos y retiramos del fuego

los dejamos enfriar 

y ya los tenemos listos para comer

Idea de presentacion

Los que sobren los guardamos en un bote hermetico en el frigorifico

Espero que os gusten 

NOTA. Los ajos fileteados los quité antes de poner el pimentón. Si los dejamos reposar un día cogen  mas sabor , sacarlos del frigorifico un rato antes de comerlos para que se atemperen un poco y servirlos con unas patatas fritas , a mi me encanta comérmelos así, os dejo un enlace que os puede interesar

aceitunas rellenas de mejillones en escabeche

GRANADA

HOLA COCINITAS, Esta semana no os voy a dejar receta ,simplemente un buen plato de fruta natural como es la GRANADA, estamos en plena temporada y hay que aprovechar , es una fruta que a la gente le cuesta mucho comprar por lo engorroso que es de pelar, pero os tengo que decir que yo en solo 3 minutos pelo una granada , lo podéis ver en youTube que el año pasado colgué un vídeo , no me salio muy bien ya que estaba yo sola y no podía grabarme bien pero se ve perfectamente y ahora  os presento a la GRANADA.

FORMA DE PELAR UNA GRANADA 

Cortar la corona y la parte donde esta el rabito formando 2 boinas 

la parte central hacerle 3 0 4 cortes en la piel de arriba abajo y abrir 

Con  la ayuda de los dedos ir desgranando 

desgranar la parte de la corona y del rabito

y con un poco de paciencia tendremos un buen plato de granada listo para comer 

A mi personalmente me gusta así tal cual , pero le podemos añadir un poco de zumo de naranja, hay gente que la toma con un poco de azúcar o con yogurt  siempre a gusto de los comensales, pero intentar pelar una granada  con un par de veces que lo hagáis   seguro que aprendéis .  Os recuerdo que las manos se ponen un poco amarillas usar guantes o despues con un poco de lejía se quita.  

Espero que os sirva, si tenéis dudas comentarmelo  prometo contestar 

ADIOS ----------

ENSALADA DE MAIZ Y QUESO AL AROMA DE LIMA

HOLA COCINITAS, Hoy os traigo una ensalada que seguro que os va a encantar, es muy refrescante con un ligero sabor a lima y si os gusta el picante la podemos acompañar de chile , os comento y despues podemos decidir que toque le damos.

INGREDIENTES

2 Mazorcas

1 cucharada de mantequilla

1 lima exprimida

1 cucharada de cilantro

1 chile opcional

Queso fresco tipo Burgos, Mozzarella

sal  

limpiar las mazorcas de cascaras y sedas y poner a hervir tres minutos

 Picar cilantro y el queso 

picar la guindilla o el chile opcional

Exprimir la lima 

Despues de los tres minutos dejar enfriar las mazorcar y desgranar 

Una vez desgranada reservar,  mezclar en un cuenco mantequilla fundida y la lima 

Añadir el cilantro y el chile (opcional) 

Mezclar con el maiz

Sazonar y añadir el queso

Mezclar muy bien y servir en cuencos individuales

y ya está la ensalada para el fin de semana

Hasta la próxima  

NOTA: Podéis poner chile en polvo, o un poco de tabasco , o cualquier salsa tipo mexicana , que ya sabéis que pican , o simplemente no poner nada , siempre a gusto del comensal.

A D I O S...........