MEJILLONES EN ESCABECHE CASEROS

HOLA COCINITAS,Hoy os voy a dejar una tapa para que la podáis preparar para el fin de semana , como siempre es muy fácil y rápida,

INGREDIENTES

2 Kilos de mejillones 

100 ml. de aceite

100 ml. de vinagre de vino

100 ml. de vino blanco

1 cucharada de pimentón dulce

2 dientes de ajos

3 hojas de laurel

unas bolas de pimienta

un clavo 

Limpiamos los mejillones 

Los abrimos al vapor  en una olla con el vaso de vino y una hoja de laurel (reservamos 1/2 vaso del agua de la cocción colada)

separamos los mejillones de la concha y reservamos

En una sarten ponemos el aceite y los ajos fileteados y una hoja de laurel

cuando los ajos estén dorados retiramos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón , (ojo que no se queme que amarga)

añadir el vinagre y el agua de cocción reservada y dejamos que evapore 

mientras incorporamos la pimienta y el clavo

y ahora que ya ha evaporado añadimos los mejillones removemos y retiramos del fuego

los dejamos enfriar 

y ya los tenemos listos para comer

Idea de presentacion

Los que sobren los guardamos en un bote hermetico en el frigorifico

Espero que os gusten 

NOTA. Los ajos fileteados los quité antes de poner el pimentón. Si los dejamos reposar un día cogen  mas sabor , sacarlos del frigorifico un rato antes de comerlos para que se atemperen un poco y servirlos con unas patatas fritas , a mi me encanta comérmelos así, os dejo un enlace que os puede interesar

aceitunas rellenas de mejillones en escabeche