TORTILLITAS DE CAMARONES "SIEMPRE A MI AIRE"

HOLA COCINITAS,  Si,Si,Si, la receta de hoy me encanta están buenisimas y como siempre fáciles y rápidas de preparar y con una cañita o con un fino para que decir , y ahora que estamos con ferias he pensado que era el momento de poner esta receta

INGREDIENTES
100 Grs. de camarones (tipo pipa)
60 grs cebolla
1 ramillete perejil
100 grs de harina de garbanzo
100 ml. de agua
Estas cantidades son aproximadas, para daros una idea, pero yo siempre lo hago a ojo

Picamos la cebolla y el perejil 

en un bol ponemos la harina y añadimos el agua (siempre podremos rectificar las cantidades)

con unas varillas movemos hasta que se haga una gacha homogénea  

ahora añadimos la cebolla el perejil los camarones y sazonamos al gusto

movemos para que se integre todo si queda muy espeso le añadimos un poco de agua hasta que quede una masa manejable, ni muy liquida ni muy dura  

calentamos el aceite y con la ayuda de una cuchara vamos poniendo la masa en la sarten 

 intentaremos que se queden un poco redondas 

ir dándole vueltas hasta que estén doradas y crujiente  

para que veáis el tamaño del camarón

FELIZ SEMANA

NOTA: esta receta es muy típica de Cadiz, espero que los Gaditanos no se enfaden por mi forma de hacerlas , que seguro que ellos tendrán sus truquitos .

FALAFEL

HOLA COCINITAS, La receta de hoy la tenia en mente desde hace mucho tiempo, ya que me gusta mucho y siempre había comprado los que venden ya preparados , pero he ido investigando por la red y recopilando recetas y al final he llegado a esta que os voy a enseñar a continuación y que espero que os guste y ademas es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

250 Grs. de garbanzos en seco ( poner a remojo durante 24 horas )

1 cebolla sobre 200 Grs.

1 manojo de perejil

1 manojo de cilantro

2 dientes de ajos

2 cucharadas de comino en polvo

1 cucharada de pimienta 

3 grs. de bicarbonato 

1 cucharadita de curcuma (opcional )

pan rallado 

aceite para freir 

si os gusta con un toque picante poner cayena en polvo al gusto,

Ponemos los garbanzos la cebolla los ajos el perejil el cilantro y un vasito de agua sobre 100 ml. y trituramos hasta conseguir una masa homogénea , Esta receta esta hecha con thermomix , pero podéis utilizar la picadora 

le añadimos el comino 

la sal la pimienta la curcuma y el bicarbonato volvemos a triturar ( si vais a poner cayena ahora es el momento)

pasamos a otro cuenco y si  la masa tiene mucha  humedad le vamos añadiendo pan rallado hasta que coja una consistencia que podamos hacer bolas 

dejamos reposar 15 o 20 minutos 

pasado el tiempo vamos haciendo bolitas y las achatamos  tipo hamburguesa,

en una sarten con aceite caliente las vamos friendo  a fuego medio , servir calientes .

me han salido sobre 30 como no las voy a utilizar todas las congelo para la proxima vez 

pues así de bien me han quedado 

 Estas las acompaño con rucula y tomatitos cherry 

Que bien huelen y saben muy bien ..........FELIZ FIN DE SEMANA 

NOTA: también las podemos acompañar con salsa de yogur o tahina , las especias les podéis cambiar las cantidades adaptándolas al gusto de los comensales , yo por ejemplo le he puesto menos cilantro, ya que no me gusta mucho su sabor. 

TARTA DE FRUTAS Y CREMA PASTELERA

HOLA COCINITAS, La receta que os traigo hoy es un clásico muy fácil de hacer y que yo creo que tod@s la habréis hecho alguna vez, con alguna variante pero al final buenísima , aquí os la presento.

INGREDIENTES.

Una placa de hojaldre,

frutas a elegir (fresas, kiwi, plátano,melocotón en almíbar)

 cobertura para tartas

1 huevo para dar brillo  

crema pastelera pinchar

Cortar tiras de un centimetro para formar el borde y pinchar el hojaldre 

pincelar con huevo batido donde van las tiras 

poner las tiras y pincelar para dar un poco de brillo solo en el borde , ahora al horno precalentado 180º  sobre 10 minutos , podéis ponerle algo de peso a la parte central para que no suba (unos garbanzos por ejemplo)

rellenar la parte central con la crema pastelera

una vez partida la fruta la vamos poniendo sobre la crema

iremos combinando las frutas dándole forma 

ahora preparamos la cobertura, en cada sobre pone como prepararla (agua azucar y el sobre )

con la ayuda de una cuchara vamos cubriendo la fruta con  la mezcla 

Esta es la cobertura que he utilizado es de lidl pero hay en grandes superficies

Sale estupenda , tenéis que prepararla para comerla en el día ya que el hojaldre con la humedad se pone blando , se puede comer pero no está crujiente .

FELIZ SEMANA..........

NOTA: Si le ponéis peso para que no suba recordar ponerle papel sulfurizado entre la masa y lo que utilicéis, yo le puse unas planchas pequeñas de pizarra  

FOGASETAS DE PASCUA

HOLA COCINITAS, Esta receta es a petición popular,el año pasado ya puse una, pero claro, vamos modificando y perfeccionando las recetas y creo que ahora me salen mejor tanto de sabor como de formas ,Cocinitas todavía llegáis a tiempo de prepararlas para el segundo día de mona, San Vicente , así que animo y a la masa , espero comentarios .

INGREDIENTES,

200 Grs. de azúcar 

piel de naranja y limón (de media naranja y medio limón)

100 Grs. de leche 

3 huevos medianos

100 Grs. aceite 

20 Grs. mantequilla

50 Grs. de agua de azahar o de zumo de naranja

50 Grs. levadura prensada

700 Grs. harina

  Glaseamos el azúcar 45 segundos velocidad 10 ,añadimos las pieles de naranja y limón y pulverizamos a velocidad 10

ahora añadimos los huevos , el aceite  la mantequilla y la leche, 2 minutos 37º vel.4 

incorporamos la levadura y el agua de azahar, mezclamos unos segundos

añadimos la mitad de la harina  5 segundos velocidad 5 

y el resto de la harina la incorporamos poco a poco a velocidad 10 hasta que forme una bola  sobre 10 segundos y programar 5 minutos velocidad espiga

ahora lo dejamos reposar para que leve tapadito para que no se enfrie

el tiempo de levar depende de la temperatura ambiente calcular sobre dos horas 

sacamos la masa y sobre la mesa de trabajo aceitada le damos forma de bola y la partimos en porciones 

con la ayuda de las manos engrasadas con aceite le damos forma redonda a las fogasetas, como si estuvierais acariciándolas que se queden suaves y redonditas 

las pasais a la bandeja del horno 

y las dejáis que vuelvan a levar (un truco, calentáis el horno al mínimo 50º lo apagáis y ponéis las bandejas dentro (con las fogasetas) y en una hora mas o menos ya habrán crecido lo suficiente 

las sacáis del horno y entonces  precalentar el horno 200 grados no utilizar el aire , utilizar las resistencias , cuando se metan bajar la temperatura a 180º sobre 20 minutos controlando .

recién salidas del horno barnizar con aceite o con huevo muy batido 

adornar con azúcar y formar dibujo 

con estas cantidades me han salido 4 fogasetas 

poner sobre la rejilla para que se enfrien

Ahora un chocolate a la taza y ya tenemos merienda 

NOTA: Yo he utilizado la thermomix ,pero a mano con un poco de paciencia y fuerza se amasan perfectamente , si tenéis dudas me las comentáis.

ESTA RECETA VA DEDICADA A MARIA TERESA JAREÑO, QUE SE QUE LE APETECE HACERLAS .