ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS CON MUSELINA DE AJO

HOLA COCINITAS, Estamos en plena temporada de la alcachofa y no podía dejar pasar la oportunidad de enseñaros esta receta , en mi casa les encanta y ademas es muy fácil de hacer. Me pongo el delantal y manos a la obra. Maria Dolores va por tí.

INGREDIENTES (Aumentar cantidades dependiendo de los comensales )

Alcachofas 

1 cebolla 

Gambas Rojas (tienen mas sabor)

Aceite 

sal 

pimienta

1 cucharadita de harina

1 sobre de alioli (lo podéis hacer vosotros )

1 chorrito de vino blanco sobre 50 ml.

 Como pelar la alcachofa , le quitamos el tallo

La deshojamos de las hojas verdes y duras

Cortamos por el medio mas o menos 

Recortamos la base para poder apoyar la alcachofa

La frotamos con limón para que no se ponga negra (se oxida)

Comprobar que no se voltean en el plato 

Ponemos a hervir con agua y sal sobre 10 minutos hasta que estén al dente (si están muy blandas se rompen)

Mientras picamos la cebolla y pelamos las gambas

Picamos las gambas 

Pochamos la cebolla y añadimos las gambas para saltearlas 

Le añadimos la cucharadita de harina y removemos

Le agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos cocinar unos minutos

Rectificamos de sal y añadimos pimienta 

Una vez hervidas las alcachofas les sacamos las hojas centrales y los pelitos 

Con la ayuda de una cuchara rellenamos el hueco 

Le ponemos una cucharada de alioli 

Las metemos al horno con una bandeja  180º sobre 10 minutos mas o menos hasta que doren por encima

El adorno es una lamina de alcachofa frita 

Buenisimas 

NOTA: en vez de alioli le podéis poner mayonesa aunque a mi me gusta mas con el sabor suave del ajo. Las gambas rojas si las usáis frescas podéis guardar las cabezas y las pieles para cuando hagáis caldero, congelandolas claro. No he puesto cuantas gambas hacen falta podeis calcular sobre 3 gambas por alcachofa mas o menos .

Esta receta se la dedico a MARIA DOLORES VALERO MULERO, que sé que le gustan mucho las alcachofas  , Anímate y prepara esta receta BESOS.