BERENJENAS ESTILO ORIENTAL

HOLA COCINITAS, Hace unos días encontré en la verduleria estas berenjenas chinas ( son pequeñas y delgaditas) y no me pude resistir a comprarlas,  pensando en poner la receta en el blog , ya que en casa la hago pero con las berenjenas normales y aquí esta el resultado ......😉

INGREDIENTES.

500grs. Berenjenas chinas (o normales si no las encontráis)

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de azúcar moreno

1 lima

1 guindilla picante (la cantidad sera al gusto del comensal,si se quiere mas o menos picante).

cilantro 

aceite de oliva

350 ml. de agua más o menos 

podéis decorar con sésamo tostado 

 Partimos por la mitad las berenjenas chinas ( si son normales las partiremos en rodajas )

 Las embadurnamos con el aceite y las pasamos a una sarten 

 Las doramos por ambos lados 

 Las pasamos a una cazuela y le añadimos sobre 350 ml.de agua 

 incorporamos las salsas  La de soja

 la de vinagre de arroz

 la de pescado 

 el azúcar  y la guindilla en rodajas 

dejamos cocer sobre 15 minutos y sacamos las berenjenas con mucho cuidado a un plato 

dejamos reducir el caldo hasta que quede una salsa no muy densa

ahora vertemos sobre las berenjenas la salsa 

y ahora los opcionales el cilantro la lima o el sesamo 

yo utilice el cilantro picadito y ralladura de lima 

y listas para comer ...............

Todos los ingrediente se pueden encontrar fácilmente en las grandes superficies .😉 o en tiendas especializadas en productos orientales .

RISOTTO DE VERDURAS CON FOIE FRESCO

HOLA COCINITAS, Hoy toca risotto, tipico italiano, pero como siempre yo le pongo mi toque personal

INGREDIENTES 

Arroz carnaroli

2ó3 chalotas

Setas shiitake

1 Zanahoria

Pimiento rojo un trocito

Aceite oliva virgen extra 3ó 4 cucharadas 

Sal, Pimienta

1 litro de caldo de verduras o agua (al gusto)

Queso parmesano rallado

Foie fresco 

PREPARACION

Picar la chalotas y rehogarla con el aceite 

Cortar la zanahoria,el pimiento y las setas e incorporarlas a la sarten , saltear y añadir la sal y la pimienta molida 

Añadir el arroz y darle unas vueltas en la sarten 

Agregar medio litro de caldo o agua y remover muy a menudo 

Agregar poco a poco el resto del agua 

Faltando unos minutos para acabar la cocción añadir el queso y removeremos para integrarlo muy bien (en Italia se le llama  MANTECARE también se le puede añadir una nuez de mantequilla )

En una sarten muy caliente haremos el foie 

Emplatamos el arroz y ponemos encima el foie 

Espectacular 

Espero que os guste.😉🍴

CEVICHE DE CORVINA "A MI ESTILO"

HOLA COCINITAS, Mi intención con la receta de hoy era hacer un ceviche de corvina , pero como me gusta innovar y hacer las cosas con un estilo propio , le he modificado algún ingrediente y ha quedado así de espectacular .......

INGREDIENTES
1 Corvina
1 lima
Pimiento tricolor (rojo,verde,amarillo) un trocito de cada 
1/2 cebollita roja
1chile picante
Ramillete de cilantro
Algas wakame
Sal 

PREPARACION

Filetear el pescado (si no sabéis filetearlo pedírselo a vuestro pescadero) 

los 2 filetes y los ingrediente del plato 

 Partimos en finas tiras todos los vegetales y picamos finamente el cilantro 

 Partimos en dados el pescado 

 exprimimos la lima 

mezclamos las verduras con el pescado y le añadimos el zumo de la lima , dejamos macerar 10 minutos 

 le damos unas vueltas transcurrido los 10 minutos y listo para comer 

 Emplatamos y colocamos el alga wakame encima 

Lo he servido acompañado de unas tostadas y ha salido delicioso 😋🐟

 NOTA: Podéis utilizar otro pescado por ejemplo mero, salmón. las cantidades las tendréis que calcular dependiendo de la cantidad de pescado , el Alga Wakame se encuentra fácilmente, esta la he comprado en Mercadona sección congelados . 

CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS DE PESTO

HOLA COCINITAS, Que tal estáis? Habéis cocinado mucho?, Yo os tengo que confesar  que no he cocinado mucho, en verano todo han sido comidas muy ligeras y rápidas de preparar , pero como el otoño-invierno está a la vuelta de la esquina ya estoy preparando los fogones ,jejeje platos de cuchara , asados al horno(que en verano no me gusta nada poner el horno hace demasiado calor) bueno a lo que iba ,vamos a empezar la temporada con algo ligerito y rapidito......

INGREDIENTES.
 Champiñones portobello
Salsa pesto
Mozzarela
Sal
Pimienta
Oregano
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION

Limpiamos y quitamos el pie al champi

Le ponemos la salsa de pesto en el hueco 

Tapamos con un trocito de queso mozzarela 

 

Sazonamos con la sal la pimienta el oregano y un chorrito de aceite por encima 

A fuego medio los vamos haciendo  tapados al principio y luego para que evapore le quitamos la tapa 

Y LISTOS PARA COMER 

😋😋😋😋

RICOS RICOS 

NOTA: He usado una salsa ya preparada que me gusta , hay varias marcas y es muy fácil de encontrar en cualquier super igual que la mozzarela (también podéis poner otro tipo de queso de fundir que tengáis por casa )  Hasta la próxima ♡😉😉