FETTUCCINE DE PASTA FRESCA CON COCOCHAS AL PIL-PIL

HOLA COCINITAS, La receta que os traigo hoy es también un dos por una , ya que consta de dos partes  igual que la de la semana pasada del Bizcocho Sorpresa,  Es un poco laboriosa , yo había hecho un par de veces la pasta fresca pero no salia muy bien por la harina y después de mucho buscar he encontrado la ideal ,es italiana y la he comprado en una casa de comidas para llevar que el propietario es italiano y hace él la pasta y han salido estupendos los fettuccine. Es harina de sémola de grano duro. Me costo cogerle el punto al pasar la masa por la maquina pero al final fue coser y cantar  y los platos quedaron relucientes después de comer. Bueno Cocinit@ manos a la masa.

INGREDIENTES 1 PASO

300 Grs. de harina de sémola de grano duro

3 huevos

3 cucharadas soperas de aceite

maquina para preparar pasta

INGREDIENTES 2 PASO

300 Grs. Cocochas de bacalao saladas

3 ó 4 dientes de ajos

1 ó 2 guindillas 

3 ó 4 cucharadas de aceite

1 Paso 

Amasar harina, huevos y aceite en thermomix  3 minutos vaso cerrado velocidad espiga 

Queda esta consistencia con esta harina terminar de amasar a mano  para formar una bola 

Dejar reposar sobre 1 hora  tapar con un paño húmedo para que no se seque , Si la bola esta muy seca humedecer las manos y frotar la masa y si esta muy blanda añadirle un poco de harina

Hacer bolitas 

Aplastarlas con la ayuda de la mano o del rodillo

Pasar por los rodillos de la máquina al número 7 varias veces

cada vez que lo pases lo tienes que doblar por la mitad y volverlo a pasar 

Pasar luego por el rodillo al número 4 también varias veces y dejar reposar mientras acabamos de hacer toda la pasta

luego se cambia los rodillos por las cuchillas e iremos pasando las laminas , si están húmedas enharinar y dejar secar

podéis utilizar una percha (le he liado un poco de films transparente para colgarla)

y aquí los tenemos preparados para sumergirlos en agua, los tuve 4 minutos 

Estas cocochas eran saladas y las tuve 24 horas en agua desalandolas

Freir los ajos laminados junto con la guindilla apartar y reservar los ajos y la guindilla 

poner las cocochas con el aceite muy bajo de temperatura y dejar que vaya saliendo la gelatina 

ir moviendo con movimientos circulares ( yo utilizo la bancada para  moverlo)

volver al fuego muy suave y volver a sacar y seguir moviendo hasta que cuaje la gelatina

Se quedo muy espeso 

Hervir la pasta

añadirle los ajos y la guindilla

Mezclar fettuccine con el pil-pil

y listo para comer estaban riquisimoooooooos.

BUEN PROVECHO 

NOTA. Tarde 1 hora en preparar la pasta mas el tiempo de reposo , luego las cocochas fueron 10 minutos  tiene mucho trabajo pero compensa , sobre todo cuando le dices a tus hijos que los fettuccine los has hecho tu .

Esta receta se la dedico a mi hijo JOSE MARIA que esta lejos de España y se que le gusta mucho.  

FELIZ FIN DE SEMANA!!!!!!

   

BIZCOCHO SORPRESA

HOLA COCINITAS, El bizcocho que os traigo hoy, lo quería hacer hace ya mucho tiempo, pero no me decidía, ya que hay que hacer dos bizcochos para conseguir uno, pero tenia calabaza en casa y fué el detonante para ponerme manos a la obra y aquí está, creo que ha quedado muy bien y ahora mismo paso a enseñaros como lo he hecho , manos lavaditas y empezamos .

INGREDIENTES 1º BIZCOCHO

300 Grs.de harina

250 ml.de leche

150 ml. aceite suave

3 huevos 

200 grs. azúcar

40 grs. cacao

1 sobre levadura.

figurita corta pastas 

INGREDIENTES 2º BIZCOCHO

100 ml. de aceite suave

100 grs. azúcar

3 huevos

100 grs. de calabaza

1 sobre levadura

150 grs. harina

1º bizcocho de chocolate

Mezclar azúcar, huevos, aceite y leche 3 minutos 37º velocidad 5  ,lo he hecho en la thermomix pero podeis amasarlo de la forma tradicional.

mezclar harina cacao y levadura 

incorpóralo a la mezcla anterior 20 segundos velocidad 3 y terminar envolviendo la masa con la espátula

engrasar el molde y al horno 180º sobre 30 minutos  pinchar para comprobar que sale seco el palillo.

dejar enfriar para desmoldar y reservar

cuando este frio cortar en rebanadas de un dedo de grosor 

con el corta pastas elegido ir haciendo las formas 

de alguna rebanada central ha podido sacar dos figuritas

ir ordenando las figuritas en el molde (como soldados uno detras de otro )

Mientras hervir la calabaza con un poco de agua hasta que este blandita si tiene al final agua escurrirla , triturar la calabaza con un tenedor hacerla pure

mezclar aceite,huevos azúcar y calabaza 3 minutos 37º velocidad 5

añadir harina y la levadura 20 segundos velocidad 3

rellenar el molde con la mezcla y al horno  180º 30 minutos 

y aquí está recién salido de horno ,Que bien que huele¡¡¡¡¡

seguro que a los niños les encantará

yo utilicé un muñequito pero podéis poner el que más os guste , pero que tenga base para que se sostenga en el molde 

Que os parece si intentáis hacerlo este fin de semana , ya me contareis

ADIOS.

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TARTA TRES CHOCOLATES

HOLA COCINITAS, hace mucho tiempo que quiero colgar esta receta pero como está un poco vista la he ido dejando y ahora aprovechando que es el cumpleaños de mi cuñada Ana he pensado en hacérsela y dicho y hecho aquí os la presento , a mi cuñada no,  a la tarta  Va por ti , FELIZ CUMPLEAÑOS .

INGREDIENTES

1 Tubo galletas digestive 

100 grs. de margarina o mantequilla

800 ml. leche

400 ml. nata ( para cocinar que tiene menos grasa)

4 sobres de cuajada en polvo /Royal/

150 grs. chocolate negro

150 grs. chocolate con leche

150 grs- chocolate blanco

Bolitas para adornar o algo similar.

molde desmontable 

Poner en el vaso thermomix las galletas un poco partidas y la mantequilla,  triturar 10 segundos a velocidad 8 

Cubrir la base del molde con la galleta triturada , Yo le he puesto en la base papel sulfurizado para poder sacar luego la  tarta del molde  

ir presionando hasta que quede bien compacto 

meter en el congelador sobre 5 minutos 

en el vaso de la thermomix poner la leche , la nata , y la cuajada 8 minutos 90º velocidad 4 

hacer 3 partes de 400 ml. 

en la primera poner los 150 grs. de chocolate negro  5  minutos 90º velocidad 4 

sacar la base del congelador y cubrir con la mezcla

limpiar el vaso y añadir 400 ml. de mezcla con 150 grs. de chocolate con leche y lo mismo 5 minutos 90º velocidad 4

con la ayuda de una cuchara y sin golpear dejar caer la segunda mezcla (la primera ya estara compacta )

limpiamos el vaso y el tercer paso igual mezcla en el vaso chocolate blanco 5 minutos 90º velocidad 4

igual, con la ayuda de una cuchara y sin golpear, es muy importante para no formar agujeros

me costó hacer la foto estaba sola en casa y casi puedo pero salio mas o menos 

guardamos cuando se enfríe en el frigorifico y a esperar la hora de comerla 

adornamos con bolitas (por ejemplo) de tres chocolates

Esta tarta es muy rápida de hacer y quedas muy bien , puedes alternar los chocolates a tu gusto 

NOTA. para las que no tengáis thermomix , las galletas las trituráis con el rodillo dentro de una bolsa para alimentos y luego en un bol le mezcláis la mantequilla a punto pomada.

y se hace la primera mezcla en una olla sin que llegue a hervir , separar en tres partes de 400 ml. e ir mezclando los distintos chocolates en un cazo sin que llegue a hervir removiendo constantemente e ir extendiendo en la base de galletas.

Si tenéis dudas comentármelo y os respondere

FELIZ CUMPLEAÑOS   ANA