HUEVOS TRUFADOS CON CEPS Y CREMA DE HINOJO

HOLA COCINITAS, Se acerca la Navidad y hay que ir buscando ideas para la cena de Noche Buena , aquí os dejo  un plato de lujo 🎄🎄

INGREDIENTES

1 Bulbo de hinojo 

1 patata mediana 

1 cebolla mediana

3 cucharadas de nata 

Ceps u hongos similares

Huevos 2 por comensal 

Trufa rallada 

Sal

Aceite de oliva virgen extra

 Ponemos a hervir el bulbo de hinojo y la patata entre 25/30 minutos 

 picamos la cebolla 

pochamos con unas cucharadas de aceite 

 una vez hervido añadimos la cebolla pochada

le incorporamos la nata y batimos con la batidora hasta conseguir una crema homogénea 

 Mientras preparamos el film transparente con aceite 

 ponemos los huevos 1ó2 al gusto y una cucharada de trufa rallada 

 Formamos el paquetito y lo cerramos con un nudo o con un cordelito

y lo ponemos a hervir si es 1 huevo 4 minutos y con 2 huevos 6 minutos 

 mientras limpiamos los ceps 

 como tenian mucha tierra los he limpiados con agua y con un cepillo 

 Los he secado con papel muy suavemente 

y a la sarten hasta que doren

 utilizamos un plato hondo ponemos la crema de hinojo y encima los huevos y los ceps

 y a comer

 IMPRESIONANTE ......🎄

NOTA: Me han faltado unas fotos, pero el saquito con el huevo lo he puesto en un bol y he cortado el nudo y luego lo he volteado sobre la crema y decorado con los ceps . 😉

BERENJENAS ESTILO ORIENTAL

HOLA COCINITAS, Hace unos días encontré en la verduleria estas berenjenas chinas ( son pequeñas y delgaditas) y no me pude resistir a comprarlas,  pensando en poner la receta en el blog , ya que en casa la hago pero con las berenjenas normales y aquí esta el resultado ......😉

INGREDIENTES.

500grs. Berenjenas chinas (o normales si no las encontráis)

3 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de azúcar moreno

1 lima

1 guindilla picante (la cantidad sera al gusto del comensal,si se quiere mas o menos picante).

cilantro 

aceite de oliva

350 ml. de agua más o menos 

podéis decorar con sésamo tostado 

 Partimos por la mitad las berenjenas chinas ( si son normales las partiremos en rodajas )

 Las embadurnamos con el aceite y las pasamos a una sarten 

 Las doramos por ambos lados 

 Las pasamos a una cazuela y le añadimos sobre 350 ml.de agua 

 incorporamos las salsas  La de soja

 la de vinagre de arroz

 la de pescado 

 el azúcar  y la guindilla en rodajas 

dejamos cocer sobre 15 minutos y sacamos las berenjenas con mucho cuidado a un plato 

dejamos reducir el caldo hasta que quede una salsa no muy densa

ahora vertemos sobre las berenjenas la salsa 

y ahora los opcionales el cilantro la lima o el sesamo 

yo utilice el cilantro picadito y ralladura de lima 

y listas para comer ...............

Todos los ingrediente se pueden encontrar fácilmente en las grandes superficies .😉 o en tiendas especializadas en productos orientales .

RISOTTO DE VERDURAS CON FOIE FRESCO

HOLA COCINITAS, Hoy toca risotto, tipico italiano, pero como siempre yo le pongo mi toque personal

INGREDIENTES 

Arroz carnaroli

2ó3 chalotas

Setas shiitake

1 Zanahoria

Pimiento rojo un trocito

Aceite oliva virgen extra 3ó 4 cucharadas 

Sal, Pimienta

1 litro de caldo de verduras o agua (al gusto)

Queso parmesano rallado

Foie fresco 

PREPARACION

Picar la chalotas y rehogarla con el aceite 

Cortar la zanahoria,el pimiento y las setas e incorporarlas a la sarten , saltear y añadir la sal y la pimienta molida 

Añadir el arroz y darle unas vueltas en la sarten 

Agregar medio litro de caldo o agua y remover muy a menudo 

Agregar poco a poco el resto del agua 

Faltando unos minutos para acabar la cocción añadir el queso y removeremos para integrarlo muy bien (en Italia se le llama  MANTECARE también se le puede añadir una nuez de mantequilla )

En una sarten muy caliente haremos el foie 

Emplatamos el arroz y ponemos encima el foie 

Espectacular 

Espero que os guste.😉🍴