TARTA SACHER "A MI AIRE"

HOLA COCINITAS,Ya estoy aquí con una receta muy muy muy dulce la típica tarta SACHER, la vi  hace unos meses  en un taller en el que estuve y Gema de "cookies para todos" tuvo el gusto de enseñarnos como hacerla , y ahora que he tenido la oportunidad de poder hacerla y compartirla con
 la familia ,os la muestro a continuación.

INGREDIENTES.

150 Grs. mantequilla punto pomada

100 Grs. azúcar  mas ,100 Grs. de azúcar , total 200 Grs. 

6 huevos, separar claras y yemas

150 Grs. chocolate negro 70%

100 Grs. harina

80 Grs- almendra en polvo

8 Grs. levadura en polvo  tipo Royal

1 tarro mermelada albaricoque

para el almíbar 

100 Agua

50 Grs. mermelada albaricoque

para la cobertura

200 Grs. chocolate negro 70%

200 Grs. Agua

180 Grs. Azúcar

Amasamos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una masa homogenea y que blanquee

Añadir las yemas y batir

Ahora fundiremos el chocolate al baño maria o en el microondas dejamos templar y añadimos a la masa anterior 

Batimos las claras  y a mitad añadimos los 100 Grs. de azúcar  dejar a punto de nieve 

tamizamos la harina y la almendra molida y le añadimos una pizca de sal 

mezclamos las claras poco a poco  con movimientos envolventes y muy lentamente 

y añadimos el solido ya tamizado también con movimientos envolventes 

 lo pasamos al molde de 26 centimetros o un poco mas pequeño , horno precalentado 180º 30 minutos aproximadamente .

mientras preparamos el 2º paso agua y mermelada llevamos a hervir sin dejar de mover retiramos y dejamos templar 

 una vez fuera del horno dejamos atemperar un poco , marcaremos con dos palillos y cortaremos el bizcocho por la mitad 

los palillos sirven de referencia a la hora de taparlo, con la ayuda de una cuchara mojaremos las dos partes del bizcocho  con el almíbar 

rellenamos el bizcocho  con la mermelada de albaricoque  tapamos y lo dejamos reposar un par de horas 

Pasamos al 3º paso 

En un cazo agua y azúcar hasta que empiece a hervir remover para disolver el azúcar

añadimos el chocolate y removemos muy lentamente a temperatura media ,lo ideal seria tener el chocolate a 109º  hace falta el termometro .si no lo teneis a ojo sin que llegue a quemarse el chocolate.

ahora solo falta poner el bizcocho sobre una rejilla e ir tirando el chocolate por encima del bizcocho 

Reservar un poco de chocolate para ponerle el nombre por encima  pero cuando se enfrie 

y aquí la tenemos con su nombre puesto 

Salio muy buena no sobró nada,ni las migas 

Que tengáis un buen FIN DE SEMANA

NOTA . Estais pensando en hacer una tarta para el día del padre /San José  pues esta es ideal podéis sustituir la palabra Sacher por el nombre del papá. Adios.

SUSPIRITOS "DE ENAMORADOS"

HOLA COCINITAS, ¿Que tal se presenta el fin de semana? hay cenita con amigos? con la pareja?, estupendo .......
El dulce que traigo es algo muy rápido de preparar y va muy bien para acompañar a un café o algún licor dulce por ejemplo , quería hacer algo mas laborioso y currármelo un poco más pero no ha podido ser el próximo año lo intentaré.

INGREDIENTES

2 Claras de huevo 

200 Grs. azúcar glas

zumo de limón 4ó5 gotas

una pizca de sal

Ponemos todos los ingredientes en el vaso con la mariposa

50 º 4 minutos velocidad 3 1/2 (lo podéis batir con las varillas eléctricas)

dispondremos de una manga pastelera y una boquilla de estrella  y colorante alimentario rosa,

me ha surgido un problema no encuentro mi boquilla de estrella pero utilizare una normal aunque no quedaran como yo esperaba LO SIENTO.

Con un palito mojamos en el colorante y manchamos el merengue

batimos unos segundos hasta que cambie de color y pasamos el merengue a la manga 

ponemos un papel sulfurizado en la bandeja del horno y vamos haciendo los suspiros 

pequeñitos para que sean de bocado , ahora al horno precalentado a 80º durante 60/70 minutos y luego apagamos y los dejamos sobre 15 minutos dentro del horno 

si están pegados al papel con la ayuda de una pala los despegamos

no era exactamente mi idea , pero cambiando la boquilla seguro que os quedan monisimos.

Bueno, COCINITAS  que lo paséis bien

  

FELIZ DIA DE LOS ENAMORADOS  

NOTA: Con el papel de celofán quería hacer tipo regalito para poner en la mesa cuando se sirva el postre , o ponerlo sobre la servilleta  cuando preparéis la mesa , puede quedar simpático . ADIOS..... 

Definitivamente, creo que tiré la boquilla junto con la manga la ultima vez que la usé,me comprare otra 

 

BERENJENAS LIBANESAS

HOLA COCINITAS, Ya estoy aquí con una nueva receta que espero que os guste, se trata de una receta de comida típica de Oriente Medio, Libano,Grecia Turquia..... es un puré y ahora mismo os digo como lo hago yo.

INGREDIENTES

2 ó 3 Berenjenas

2 ó 3 cucharadas de semillas de sésamo o crema tahini

1 diente de ajo (al gusto)

un poco de comino molido

sal y pimienta al gusto

zumo de 1/2 limón 

aceite 

Asamos las berenjenas y las dejamos templar ( yo las he hecho en microondas sobre 7 minutos )

Sacar la pulpa con la ayuda de una cuchara 

al hacerlas al vapor se han quedado muy blancas . ahora pasamos la pulpa a la picadora 

le añadimos el ajo , lo podeis machacar antes de meterlo en la picadora 

Le añadimos la crema tahini o las semillas Yo le pongo una cucharada por berenjena

le ponemos un poco de comino 

le agregamos la sal la pimienta  el limón un chorrito de aceite y picamos hasta que quede una masa muy cremosa (mas o menos le pongo 3 o 4 cucharadas soperas de aceite)

lo pasamos al plato de servir y le ponemos un poco de pimentón para decorar y darle un tono bonito

un poco de semillas de sésamo 

y un chorrito de aceite 

y ya lo tenemos listo para comer 

Lo acompañamos por ejemplo con tostas de sésamo , pan de pita tostado o palitos de zanahorias o gajos de manzana , con lo que mas os apetezca

Espero que os guste 

OS ESPERO LA PROXIMA SEMANA 

NOTA, La crema tahini la podéis encontrar en herboristerias. Os quería comentar las propiedades del sésamo pero son tantas que me alargaría mucho .