TARTA DE LIMON Y MERENGUE

HOLA COCINITAS, Hoy os dejo un postre , a mi me encanta en verano ya que el limón le da un toque muy refrescante, hacia mucho tiempo que no la preparaba , pero me llamaron unos amigos para ir a comer a su casa y decidí hacerla para llevar de postre , siento no poder poneros una foto un poco mas bonita pero cuando la partimos  voló y no me dio tiempo de hacer una foto , pero os digo que queda muy bien y es rápida de hacer .

INGREDIENTES

1 Rulo de galletas digestive ( yo le saco 5)

100 Gr. mantequilla a temperatura ambiente

CREMA

1 1/2 Limón, raspadura de un limón y zumo de 1y 1/2

100 grs, Azúcar

300 ml. de agua

25 Grs. de mantequilla temperatura ambiente

3 Yemas ( las claras para el merengue)

50 Grs. de maizena

MERENGUE

3 Claras

75 Grs. de Azucar

1 pizca de sal 

unas gotas de limón

   

Triturar las galletas junto con la mantequilla en thermomix 10 segundos velocidad 8 

Pasar al molde compactar y meter en el congelador durante el tiempo de preparar las cremas

Glasear el azúcar junto con la raspadura de limón  velocidad 10 unos segundos hasta que triture bien 

Agregamos la mantequilla y el agua y progamamos 5 minutos 90º velocidad 4 

Aparte diluimos la maizena con un poquito de agua y batimos las yemas e incorporamos, remover 

Volvemos a progamar 90º 3 minutos velocidad 31/2 e incorporamos la mezcla anterior

Tiene que haber quedado espesita repartimos sobre la base de galletas 

Colocamos la mariposa y las claras el azúcar, sal y las gotas de limón  programamos 4 minutos 50º velocidad 3 1/2 cuando acabe volver a progamar sin temperatura  4 minutos 3 1/2

Verter sobre la base de limón y extender ,con un tenedor darle forma de piquitos 

Meter al horno sobre 10 minutos para que dore el merengue

y aquí esta recién salida del horno 

Bueno COCINITAS ya estamos en el fin de semana manos a la obra y presentar una tarta muy agradable de comer a la familia .A PASARLO BIEN ...........................................................

NOTA. esta tarta siempre la he hecho a mano sin thermomix ,se tarda un poquito mas pero queda igual de bien solo hay que utilizar picadora para las galletas un cazo para las cremas y la varilla para el merengue.  

La base también la podéis meter al horno sobre 5 minutos para que dore y se compacte bien , en vez del congelador, esto es a gusto, una queda mas suelta la galleta y la otra mas crujiente . La crujiente es la del horno . 

COCA DE MOLLITAS CON SARDINA

HOLA COCINITAS, Hoy toca algo muy tradicional como es la coca con sardina, aquí la solemos comer en determinados días cuando vamos al campo a celebrar San Antón, San Crispín (patrón de los zapateros ),etc., pero ademas se vende a diario en las panaderias. A mí me encanta comer un trocito desayunando con el café con leche . Bueno pues paso a comentaros como la hago yo.

INGREDIENTES.

500 Grs. de harina

200 ml. de aceite

100 ml. Agua

40 Grs. de levadura

1 cucharadita de sal

1 sardina salada opcional

aceite para embadurnar la cantidad es a ojo

Para las mollitas

Harina 

Aceite

sal

Introducir todos los ingrediente de la masa en el vaso thermomix

programar 3 minutos velocidad espiga.

En la mesa engrasada trabajar la masa un poco para dejarla uniforme

Estirar con la ayuda del rodillo , embadurnar con aceite y espolvorear con harina añadir un poco de sal 

pasar la mano para mezclar aceite y harina

Doblar por la mitad y darle la vuelta ,lo que esta arriba que quede a la izquierda

Estirar con el rodillo y volver a poner aceite y harina y plegar y darle la vuelta nuevamente , esta operación la repito tres veces.

Estirar por ultima vez

Plegar y pasar a la bandeja del horno engrasada

acabar de estirar 

Cortamos la sardina en trocitos y los escondemos por la coca.

Formar un volcán con la harina y sal e ir poniendo aceite y moviendo con las manos para formar las bolitas o mollitas

Este proceso lo podéis hacer en varias veces hasta que tengais las suficientes para cubrir la coca 

una vez que este la coca llena de bolitas volvéis a ponerle aceite por encima /Sin miedo/

la metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos 

Aquí tenemos un trocito de sardina escondida en un rincón 

NOTA: Cuando estamos haciendo  las capas no tengáis miedo de ponerle aceite , este proceso siempre lo hago a ojo y hay veces que no quiero pasarme y me sale un poco seca y en el horno tampoco pasarse mucho que salga doradita . 

Espero que os guste , la podeis acompañar con una buena ensalada de tomate y unas aceitunas y para beber un chatito de vino por ejemplo. 

                                        HASTA LA PROXIMA  ADIOOOOOOOS.

MINI BROCHETAS DE POLLO AL CURRY

HOLA COCINITAS, La idea de colgar esta receta es de mi hijo , él la preparó hace unos días y me comentó que le gustaría que la subiera a la pagina y claro, dicho y hecho . Es muy fácil de hacer y muy rápida, ideal para cuanto tenemos amigos a cenar o para compartir con la familia, sin mas preámbulos paso a comentaros..........

INGREDIENTES

Pechuga de pollo

orejones (albaricoques)

Curry

Aceite

Pimienta 

Sal

Pinchitos 

Cortar la pechuga en cuadraditos y salpimentar

Calentar el aceite y freír los pedacitos de pechuga

Quitamos un poco de aceite y espolvoreamos el curry (al gusto) por encima

 Remover un poco y reservar mientras cortaremos los orejones en varios pedacitos

y ahora solo queda pinchar y formar la brocheta

La podeis hacer como mas os guste (2 de carne y un orejon por ejem.)

Teneis que hacerlo un momento antes de comerlo para que este jugoso

Que rapidito ya he terminado y me lo he comido, muy bueno.....

NOTA: Podeis servirlos pinchados sobre medio limón , o poner sal en unos vasitos y pincharlos en ella. o como mas os apetezca o en un plato, como siempre digo al gusto......

Las cantidades siempre dependen de los comensales que seáis calcular y ya está.

ENSALADILLA MARINERA

HOLA COCINITAS, que os parece preparar una estupenda ensaladilla, pero esta vez de marisco , sale estupenda , en casa en ocasiones la preparamos con bogavante  y ni os cuento, sale bueniiiisima, esta es la versión económica pero también está de rechupete, ahora paso a contaros como la hago (aunque,¿ quien no sabe hacer una ensaladilla?).

 INGREDIENTES 
4 patatas medianas hervidas
2 huevos duros
aceitunas y pepinillos
1 cucharada de zanahoria rallada /de bote/
15 ó 20 langostinos cocidos y pelados
mayonesa
lechuga
colines
huevas de erizo  opcional
anchoas para decorar opcional

 Rallamos las patatas 

Picamos los huevos , las aceitunas  los pepinillos y los langostinos 

Añadimos una cucharada de zanahoria

Añadimos las huevas de erizo (opcional)

Agregamos la mayonesa rectificamos de sal y mezclamos muy bien 

 Picamos la lechuga y cubrimos toda la ensaladilla  

Y ya la tenemos lista para servir 

Servimos sobre unos colines ovalados o en cuencos individuales 

NOTA: Normalmente le pongo una anchoa encima de cada barquita , pero al ponerle las huevas de erizo he decidido no ponerle para no saturar con sabores fuertes .
La patata tiene que estar fría para rallarla de lo contrario se formaría una masa y al estar frías queda mas suelta.

Espero que os guste , y que la preparéis para el fin de semana.

SALUDOS Y BUEN FINDE..........................