BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y ALMENDRA

HOLA COCINITAS , La receta de hoy es un bizcocho que tenia en mente hacia ya mucho tiempo pero aprovechando que mi hijo me trajo unas pequeñas zanahorias de mazapán de Zurich y me ha comentado que allí es muy típico el bizcocho de zanahoria y que los adornan con estas miniaturas ,  me pareció buena idea prepararle uno antes de irse, pero un poco a mi manera, metiendole almendra molida y aquí esta el resultado .

INGREDIENTES

300 Grs, de almendras

200 Grs. de azúcar

1 limón ( solo la piel amarilla sin blanco)

300 Grs. de zanahorias ( de las de que tienen las hojas )

4 huevos

80 Grs. de harina

1 sobre levadura

1 pizca de sal

COBERTURA OPCIONAL

1 clara de huevo

azúcar glas sobre 100 Grs. mas o menos

zumo de limon

Adornos al gusto

1º trituramos las almendras en thermomix 15 segundos velocidad 6, y reservamos

Sin lavar el vaso  pulverizamos el azúcar 30 segundos a velocidad máxima

añadimos la piel del limón y trituramos  30 segundos a máxima potencia

pelamos las zanahorias

las troceamos y picamos 20 segundos velocidad 5

añadir  los 4 huevos y batir  10 segundos velocidad 7 

añadir la harina

la levadura

y la almendra molida que teníamos reservada

y se me olvidaba la pizquita de sal

mezclamos 6 segundos velocidad 2 y terminamos con la espátula con movimientos envolventes

engrasar el molde deseado y al horno precalentado 170º 30/40 minutos 

dejar reposar sobre una rejilla 

Si lo queréis con glasa batir una clara con azúcar glass y unas gotas de limón , hay que batir hasta que coja una consistencia no muy liquida para pincelar el bizcocho

aquí he tenido ayudante , mi hijo 

Lo hemos adornado con unas zanahorias de mazapán

He dejado que cayeran unos chorretes .

ESPERO QUE OS GUSTE !!!!!!!

NOTA: También lo podéis acabar con azúcar glass , le podéis poner otro tipo de adorno si no encontráis estas mini zanahorias.

Para la glasa no he pesado el azúcar he ido poniendo un poco a ojo pero calculo que no he llegado a los 100 Grs.

También la podéis hacer a mano utilizando la picadora y el rallador .

Si tenéis dudas comentármelo contesto siempre.