RISOTTO DE VERDURAS CON FOIE FRESCO

HOLA COCINITAS, Hoy toca risotto, tipico italiano, pero como siempre yo le pongo mi toque personal

INGREDIENTES 

Arroz carnaroli

2ó3 chalotas

Setas shiitake

1 Zanahoria

Pimiento rojo un trocito

Aceite oliva virgen extra 3ó 4 cucharadas 

Sal, Pimienta

1 litro de caldo de verduras o agua (al gusto)

Queso parmesano rallado

Foie fresco 

PREPARACION

Picar la chalotas y rehogarla con el aceite 

Cortar la zanahoria,el pimiento y las setas e incorporarlas a la sarten , saltear y añadir la sal y la pimienta molida 

Añadir el arroz y darle unas vueltas en la sarten 

Agregar medio litro de caldo o agua y remover muy a menudo 

Agregar poco a poco el resto del agua 

Faltando unos minutos para acabar la cocción añadir el queso y removeremos para integrarlo muy bien (en Italia se le llama  MANTECARE también se le puede añadir una nuez de mantequilla )

En una sarten muy caliente haremos el foie 

Emplatamos el arroz y ponemos encima el foie 

Espectacular 

Espero que os guste.😉🍴

CEVICHE DE CORVINA "A MI ESTILO"

HOLA COCINITAS, Mi intención con la receta de hoy era hacer un ceviche de corvina , pero como me gusta innovar y hacer las cosas con un estilo propio , le he modificado algún ingrediente y ha quedado así de espectacular .......

INGREDIENTES
1 Corvina
1 lima
Pimiento tricolor (rojo,verde,amarillo) un trocito de cada 
1/2 cebollita roja
1chile picante
Ramillete de cilantro
Algas wakame
Sal 

PREPARACION

Filetear el pescado (si no sabéis filetearlo pedírselo a vuestro pescadero) 

los 2 filetes y los ingrediente del plato 

 Partimos en finas tiras todos los vegetales y picamos finamente el cilantro 

 Partimos en dados el pescado 

 exprimimos la lima 

mezclamos las verduras con el pescado y le añadimos el zumo de la lima , dejamos macerar 10 minutos 

 le damos unas vueltas transcurrido los 10 minutos y listo para comer 

 Emplatamos y colocamos el alga wakame encima 

Lo he servido acompañado de unas tostadas y ha salido delicioso 😋🐟

 NOTA: Podéis utilizar otro pescado por ejemplo mero, salmón. las cantidades las tendréis que calcular dependiendo de la cantidad de pescado , el Alga Wakame se encuentra fácilmente, esta la he comprado en Mercadona sección congelados .